Tamna čorba sa bukovačom

Datum objavljivanja: 17. jan. 2013. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Univerzalna


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Nemojte se ustručavati da na pijaci kupite bukovače. Ako ne poznate tu vrstu gljiva evo da napišem malo o njoj. Bukovača je gljiva koja se gaji iz micelija, raste u stubovima slame na tamnom i prozračnom mestu. Takođe to je gljiva intezivnog ukusa, baš kao prave gljive iz šuma, više od bilo koje uzgojene gljive. Kupuje se na pijacama od uzgajivača i ne može biti otrovna. A ukus joj je stvarno fantastičan.


Sastojci

1 glavicacrvenog luka
30 gmesnate slanine
maloulja
300 ggljive bukovače
1,5 kockasupa
maloperšun lista
1 l.vode
ulje
4prepune kašičice škrobnog brašna
3 kašikekvalitetnog poluslatkog crnog vina
Začini za čorbu
malomajčine dušice
malosuvog biljnog začina
malomlevenog bibera
3 kom.sušene kleke
20okretaja Kotanyi Mlin Italijanska mešavina
10okretaja Kotanyi Mlin Provansalska mešavina

Priprema

1

Za one koji ne poznaju Kotanyi začine dajem sadržaj:

2

Začin Kotanyi Mlin Italijanska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, paprika, južnoamerički crveni biber, čubar, bosiljak

3

Začin Kotanyi Mlin Provansalska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, peršun, paprika, bosiljak, čubar, estragon i kurkuma

4

Luk oljuštiti i sitno iseckati.

5

Slaninu iseći na sitne kockice

6

Gljivu bukovaču iseći prvo na rezance, pa na kockice.

7

Začine za čorbu, majčinu dušicu, suvi biljni začin, mleveni biber, izdrobljenu kleku, italijansku mešavinu i provansalsku mešavinu posebno u posudici izmešati.

8

U 7,5 dcl litre vode skuvati 1,5 kocka supe.

9

U šerpi na ulju propržiti luk da postane staklast, dodati na kockice isečenu slaninu i kratko propržiti.

10

Dodati isečenu bukovaču.

11

Dinstati na laganoj vatri dok sok ne ispari.

12

Dodati 0,5 l supe (2,5 dcl ostavite sa strane, za kasnije dodavanje) i još 2,5 dcl vode, te mešavinu pripremljenih začina za čorbu.

13

Čorbu kuvati na laganoj vatri 15 min.

14

Umutiti škrobno brašno i vino i dodati u čorbu, pa dodati preostalih 2,5 dcl supe od kocke i malo prokuvati na slaboj vatri, ali čorba ne sme da provri.

15

Šerpu poklopiti i ostaviti sa strane do posluživanja.

16

Pre posluživanja zagrejati čorbu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom.


Članovi kojima se dopada recept

  • trlja
  • Comodore

Komentari

Nema objavljenih komentara.



Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...