Tamna čorba sa bukovačom
Date: Jan 17, 2013. | Category: Soups and Stews | Cuisine: Universal
Vesna-N
Skill Level
![easy](/lat/kuvar/images/skill_easy.png)
Easy
Prep Time
![](/lat/kuvar/images/time/15.png)
15 minutes
Total Time
![](/lat/kuvar/images/time/45.png)
45 minutes
Click to rate
Introduction
Nemojte se ustručavati da na pijaci kupite bukovače. Ako ne poznate tu vrstu gljiva evo da napišem malo o njoj. Bukovača je gljiva koja se gaji iz micelija, raste u stubovima slame na tamnom i prozračnom mestu. Takođe to je gljiva intezivnog ukusa, baš kao prave gljive iz šuma, više od bilo koje uzgojene gljive. Kupuje se na pijacama od uzgajivača i ne može biti otrovna. A ukus joj je stvarno fantastičan.
Ingredients
1 glavica | crvenog luka |
30 g | mesnate slanine |
malo | ulja |
300 g | gljive bukovače |
1,5 kocka | supa |
malo | peršun lista |
1 l. | vode |
ulje | |
4 | prepune kašičice škrobnog brašna |
3 kašike | kvalitetnog poluslatkog crnog vina |
Začini za čorbu | |
malo | majčine dušice |
malo | suvog biljnog začina |
malo | mlevenog bibera |
3 kom. | sušene kleke |
20 | okretaja Kotanyi Mlin Italijanska mešavina |
10 | okretaja Kotanyi Mlin Provansalska mešavina |
Method
Za one koji ne poznaju Kotanyi začine dajem sadržaj:
Začin Kotanyi Mlin Italijanska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, paprika, južnoamerički crveni biber, čubar, bosiljak
Začin Kotanyi Mlin Provansalska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, peršun, paprika, bosiljak, čubar, estragon i kurkuma
Luk oljuštiti i sitno iseckati.
Slaninu iseći na sitne kockice
Gljivu bukovaču iseći prvo na rezance, pa na kockice.
Začine za čorbu, majčinu dušicu, suvi biljni začin, mleveni biber, izdrobljenu kleku, italijansku mešavinu i provansalsku mešavinu posebno u posudici izmešati.
U 7,5 dcl litre vode skuvati 1,5 kocka supe.
U šerpi na ulju propržiti luk da postane staklast, dodati na kockice isečenu slaninu i kratko propržiti.
Dodati isečenu bukovaču.
Dinstati na laganoj vatri dok sok ne ispari.
Dodati 0,5 l supe (2,5 dcl ostavite sa strane, za kasnije dodavanje) i još 2,5 dcl vode, te mešavinu pripremljenih začina za čorbu.
Čorbu kuvati na laganoj vatri 15 min.
Umutiti škrobno brašno i vino i dodati u čorbu, pa dodati preostalih 2,5 dcl supe od kocke i malo prokuvati na slaboj vatri, ali čorba ne sme da provri.
Šerpu poklopiti i ostaviti sa strane do posluživanja.
Pre posluživanja zagrejati čorbu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- trlja
- Comodore
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
No comments posted yet.