Tamna čorba sa bukovačom

Date: Jan 17, 2013. | Category: Soups and Stews | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Nemojte se ustručavati da na pijaci kupite bukovače. Ako ne poznate tu vrstu gljiva evo da napišem malo o njoj. Bukovača je gljiva koja se gaji iz micelija, raste u stubovima slame na tamnom i prozračnom mestu. Takođe to je gljiva intezivnog ukusa, baš kao prave gljive iz šuma, više od bilo koje uzgojene gljive. Kupuje se na pijacama od uzgajivača i ne može biti otrovna. A ukus joj je stvarno fantastičan.

Ingredients

1 glavica	crvenog luka
30 g	mesnate slanine
malo	ulja
300 g	gljive bukovače
1,5 kocka	supa
malo	peršun lista
1 l.	vode
	ulje
4	prepune kašičice škrobnog brašna
3 kašike	kvalitetnog poluslatkog crnog vina

	Začini za čorbu
malo	majčine dušice
malo	suvog biljnog začina
malo	mlevenog bibera
3 kom.	sušene kleke
20	okretaja Kotanyi Mlin Italijanska mešavina
10	okretaja Kotanyi Mlin Provansalska mešavina

Method

Za one koji ne poznaju Kotanyi začine dajem sadržaj:

Začin Kotanyi Mlin Italijanska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, paprika, južnoamerički crveni biber, čubar, bosiljak

Začin Kotanyi Mlin Provansalska mešavina sadrži: morska jodirana so, ružmarin, majčina dušica, peršun, paprika, bosiljak, čubar, estragon i kurkuma

Luk oljuštiti i sitno iseckati.

Slaninu iseći na sitne kockice

Gljivu bukovaču iseći prvo na rezance, pa na kockice.

Začine za čorbu, majčinu dušicu, suvi biljni začin, mleveni biber, izdrobljenu kleku, italijansku mešavinu i provansalsku mešavinu posebno u posudici izmešati.

U 7,5 dcl litre vode skuvati 1,5 kocka supe.

U šerpi na ulju propržiti luk da postane staklast, dodati na kockice isečenu slaninu i kratko propržiti.

Dodati isečenu bukovaču.

Dinstati na laganoj vatri dok sok ne ispari.

Dodati 0,5 l supe (2,5 dcl ostavite sa strane, za kasnije dodavanje) i još 2,5 dcl vode, te mešavinu pripremljenih začina za čorbu.

Čorbu kuvati na laganoj vatri 15 min.

Umutiti škrobno brašno i vino i dodati u čorbu, pa dodati preostalih 2,5 dcl supe od kocke i malo prokuvati na slaboj vatri, ali čorba ne sme da provri.

Šerpu poklopiti i ostaviti sa strane do posluživanja.

Pre posluživanja zagrejati čorbu i posuti sitno iseckanim peršunovim listom.