Breskve Melba (eng. Peach Melba)

Datum objavljivanja: 12. dec. 2012. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Australijska

LelaRose

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Nellie Melba je bilo umetničko ime Australijske operske dive Helen Porter Mitchell, s kraja 19. veka. Francuski kuvar Auguste Escoffier je bio toliko impresioniran njenom predstavom u Londonu, da je u njenu čast napravio desert ‘’Peach Melba’’ u ukusnoj kombinaciji sladoleda od vanile, posluženog sa breskvama i sa prelivom od malina.

Sastojci

Breskve kuvane u vinu:
3 šolje	vina
1 šolja	šećera
1/2 šolje	meda
4	manjih breskvi

Melba preliv (od malina) :
2 šolje	svežih ili smrznutih malina
1/4 šolje	šećera u prahu
2 kašike	soka od limuna

Sladoled od vanile:
3 šolje	najfinijeg sladoleda od vanile

	NAPOMENA: Mera za sve je šolja od 1/4 litre

Priprema

Pomešati šećer, med i vino i kuvati u širokoj posudi dok ne provri. Dodati zrele, ali tvrde breskve i kuvati ih jedan minut, ili dok koža ne počne da popušta.

Odmah ih izvaditi iz vrijuće tečnosti i oguliti ih pažljivo. To radimo da bi zadržali prirodnu oblinu breskvi.

Vratiti ih u ključalo vino i kuvati sa košticom još oko 15, 20 min. dok se ne skuvaju, ali da su još cele, u originalnom obliku.

Izvaditi iz tečnosti i potpuno ih ohladiti. Ako breskve nisu u sezoni, mogu da se koriste i oljuštene breskve iz kompota, ali ukus neće biti sasvim isti.

Kad se breskve ohlade, iseći na polovine ili četvrtine.

Preliv od malina se ne kuva, samo se izmešaju sa šečerom u prahu i sokom od limuna.

Proterajte sve kroz cediljku, i semenke bacite. Inače, preostalo vino vam više ne treba, pa može kuvarica samu sebe da počasti!

Posluživanje: Poslužiti prvo dve kugle sladoleda, preko toga polovine (četvrtine) breskvi, i sve preliti prelivom od malina. Šlag nije neophodan, ali fino ide sa ovim sastojcima.