Breskve Melba (eng. Peach Melba)

Date: Dec 12, 2012. | Category: Desserts | Cuisine: Australian

LelaRose

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Nellie Melba je bilo umetničko ime Australijske operske dive Helen Porter Mitchell, s kraja 19. veka. Francuski kuvar Auguste Escoffier je bio toliko impresioniran njenom predstavom u Londonu, da je u njenu čast napravio desert ‘’Peach Melba’’ u ukusnoj kombinaciji sladoleda od vanile, posluženog sa breskvama i sa prelivom od malina.

Ingredients

Breskve kuvane u vinu:
3 šolje	vina
1 šolja	šećera
1/2 šolje	meda
4	manjih breskvi

Melba preliv (od malina) :
2 šolje	svežih ili smrznutih malina
1/4 šolje	šećera u prahu
2 kašike	soka od limuna

Sladoled od vanile:
3 šolje	najfinijeg sladoleda od vanile

	NAPOMENA: Mera za sve je šolja od 1/4 litre

Method

Pomešati šećer, med i vino i kuvati u širokoj posudi dok ne provri. Dodati zrele, ali tvrde breskve i kuvati ih jedan minut, ili dok koža ne počne da popušta.

Odmah ih izvaditi iz vrijuće tečnosti i oguliti ih pažljivo. To radimo da bi zadržali prirodnu oblinu breskvi.

Vratiti ih u ključalo vino i kuvati sa košticom još oko 15, 20 min. dok se ne skuvaju, ali da su još cele, u originalnom obliku.

Izvaditi iz tečnosti i potpuno ih ohladiti. Ako breskve nisu u sezoni, mogu da se koriste i oljuštene breskve iz kompota, ali ukus neće biti sasvim isti.

Kad se breskve ohlade, iseći na polovine ili četvrtine.

Preliv od malina se ne kuva, samo se izmešaju sa šečerom u prahu i sokom od limuna.

Proterajte sve kroz cediljku, i semenke bacite. Inače, preostalo vino vam više ne treba, pa može kuvarica samu sebe da počasti!

Posluživanje: Poslužiti prvo dve kugle sladoleda, preko toga polovine (četvrtine) breskvi, i sve preliti prelivom od malina. Šlag nije neophodan, ali fino ide sa ovim sastojcima.