Plavi paradajz oprati, preseći na pola po dužini, izvaditi meso i na kockice iseckati.

Polovine (izdubljene) plavog paradajza, na zagrejanom ulju oko 2-3 min. propržiti i staviti na kuhinjski papir da se ulje sacedi. Iseckane kockice plavog paradajza takođe propržiti kratko (oko 5 min.) izvaditi iz ulja i staviti na kuhinjski papir da se sacede. Šunku iseckati na kockice, propržiti je oko 5-6 min. dodati joj izrendisanu tikvicu i još dva minuta pržiti.

Posle tog vremena, izvaditi šunku i cukini, a u puter dodati brašno (uz neprestalno mešanje) i zaliti mlekom. Voditi računa da se grudvice ne stvore. Dodati izrendisani kačkavalj i sve dobro promešati. U polovine plavog paradajza, naneti pripremljenu masu od pomešane tikvice, plavog paradajza i šunke (ova masa se po ukusu posoli i pobiberi).

Preliti pripremljenim sosem i posuti parmezanom. Staviti da se na 200 ° - 180 °C peče oko 25 min.

P. S. Plavi paradajz se malo posoli i ostavi 30 min. da stoji. Ispere se vodom, prosuši kuhinjskom krpom i onda prži. Ovo važi kako za polovine, tako i za kockice plavog paradajza.

Ovako pripremljen plavi paradajz i tikvice, služe se uz zelenu salatu ili pečeni krompir.

Po želji dodati iseckanu papriku, grašak itd.