Gambori u pikantnom umaku

Datum objavljivanja: 31. okt. 2019. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Neki dan sam posetila veliku robnu kuću Idea u Senti i naišla na na lepe morske ribe i račiće. Rakove – škampe sam veoma davno jela i posle toga nikada nisam ni jela a još manje pripremala iste. Račići – gambori (kožice) su bili duboko zamrznuti i u pakovanju se nalazilo 350 g Odlučila sam da ih kupim i da probam da ih napravim. Kod kuće sam odmah prionula traženju recepata za pripremu gambora i moram priznati da mi se u većini recepata nije dopadao sastav ostalih namirnica pa sam pokušala napraviti neku moju varijantu. Kada eksperimentišem uvek radim sa manjom količinom namirnica jer u pravilu nikada ne možete biti 100 % sigurni u uspeh primenjenih kombinacija. Na moju sreću okus me je oduševio.

Sastojci

200 g	očišćenih zamrznutih gambora
1 čen	belog luka
3 režnja	mariniranog sušenog paradajza
1	manja šargarepa
2	zelene masline iz slanice
malo	tucane ljute paprike
malo	soli
malo	bibera mlevenog
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja
malo	maslinovog ulja
20-40 ml	kvalitetnog belog vina
malo	soka od limuna
50 ml	Meggle pavlake za kuvanje
50 g	pirinačne spiralne testenine

Priprema

Zamrznute gambore odledite na sobnoj temperaturi, operitie ih i osušite papirnim kuhinjskim ubrusom.

Nakon odleđivanja i sušenja gambori su težili 120 g

Sa leđnog dela svakog račića skinite tanku crvenu žilu povlačenjem sa jednog kraja (veoma se lagano skida).

Beli luk narendajte na rendu za beli luk ili sitno iseckajte.

U činiju staviti narendan ili iseckan beli luk, so, mleveni biber, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, tucanu ljutu pariku, osušene gambore i malo maslinovog ulja i dobro promešajte.

Ostavite gambore da odstoje u marinadi minimum 15 min.

Pirinačnu testeninu staviti kuvati u ključalu slanu vodu u koju smo dodali malo ulja i kuvati 6 min.(prema uputstvu na kesici).

Kuvanu testeninu isprati pod mlazom hladne vode i iscedite.

Uzeti tiganj takve veličine da gambori prilikom prženja budu lepo raspoređeni u tiganju.

U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja.

Na zagrejanom maslinovom ulju rasporedite gambore iz marinade, kratko promržiti da gabmori porume, te ih izvaditi iz tiganja.

U tiganj staviti marinadu u kojoj su odležali gambori, iseckani marinirani sušeni paradajz, izrendanu šargarepu, masline iseckane na kolutove, limunov sok i belo vino i kratko propržiti.

Na kraju dodati Meggle pavlaku za kuvanje i kratko prodinstati.

Kada baci ključ vratiti gambore u umak i kratko prodinstati.

Dodati kuvanu testeninu i promešati.