Gambori u pikantnom umaku

Date: Oct 31, 2019. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal

Vesna-N

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

15 minutes

Total Time

45 minutes

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Neki dan sam posetila veliku robnu kuću Idea u Senti i naišla na na lepe morske ribe i račiće. Rakove – škampe sam veoma davno jela i posle toga nikada nisam ni jela a još manje pripremala iste. Račići – gambori (kožice) su bili duboko zamrznuti i u pakovanju se nalazilo 350 g Odlučila sam da ih kupim i da probam da ih napravim. Kod kuće sam odmah prionula traženju recepata za pripremu gambora i moram priznati da mi se u većini recepata nije dopadao sastav ostalih namirnica pa sam pokušala napraviti neku moju varijantu. Kada eksperimentišem uvek radim sa manjom količinom namirnica jer u pravilu nikada ne možete biti 100 % sigurni u uspeh primenjenih kombinacija. Na moju sreću okus me je oduševio.

Ingredients

200 g	očišćenih zamrznutih gambora
1 čen	belog luka
3 režnja	mariniranog sušenog paradajza
1	manja šargarepa
2	zelene masline iz slanice
malo	tucane ljute paprike
malo	soli
malo	bibera mlevenog
malo	mešavine mediteranskog začinskog bilja
malo	maslinovog ulja
20-40 ml	kvalitetnog belog vina
malo	soka od limuna
50 ml	Meggle pavlake za kuvanje
50 g	pirinačne spiralne testenine

Method

Zamrznute gambore odledite na sobnoj temperaturi, operitie ih i osušite papirnim kuhinjskim ubrusom.

Nakon odleđivanja i sušenja gambori su težili 120 g

Sa leđnog dela svakog račića skinite tanku crvenu žilu povlačenjem sa jednog kraja (veoma se lagano skida).

Beli luk narendajte na rendu za beli luk ili sitno iseckajte.

U činiju staviti narendan ili iseckan beli luk, so, mleveni biber, mešavinu mediteranskog začinskog bilja, tucanu ljutu pariku, osušene gambore i malo maslinovog ulja i dobro promešajte.

Ostavite gambore da odstoje u marinadi minimum 15 min.

Pirinačnu testeninu staviti kuvati u ključalu slanu vodu u koju smo dodali malo ulja i kuvati 6 min.(prema uputstvu na kesici).

Kuvanu testeninu isprati pod mlazom hladne vode i iscedite.

Uzeti tiganj takve veličine da gambori prilikom prženja budu lepo raspoređeni u tiganju.

U tiganju zagrejati malo maslinovog ulja.

Na zagrejanom maslinovom ulju rasporedite gambore iz marinade, kratko promržiti da gabmori porume, te ih izvaditi iz tiganja.

U tiganj staviti marinadu u kojoj su odležali gambori, iseckani marinirani sušeni paradajz, izrendanu šargarepu, masline iseckane na kolutove, limunov sok i belo vino i kratko propržiti.

Na kraju dodati Meggle pavlaku za kuvanje i kratko prodinstati.

Kada baci ključ vratiti gambore u umak i kratko prodinstati.

Dodati kuvanu testeninu i promešati.