Pogačice sa čvarcima
Datum objavljivanja: 10. jan. 2012. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Srpska
Mici55
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
30 minuta
Ukupno vreme
3 sata
Uvod
Dobila sam domaće čvarke koje niko nije hteo da jede, ali su zato svi želeli pogačice. Kakva bih ja bila majka, tašta, svekrva i baka kada ne bih ispunila želju mojima najdražima. Probala sam mnoge recepte, ali se uvek vraćam ovom. Meni je najbolji, jer je od moje mame.
Sastojci
| oko 1 kg | brašna |
| 600 g | čvaraka + 100 g masti, ako su čvarci presuvi |
| 50 g | kvasca |
| 4 dcl | mleka |
| 3 dcl | belog vina |
| 4 | žumanceta |
| so | |
| biber | |
| žumance za pramazivanje |
Priprema
U 2 dcl mlakog mleka razmutiti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostaviti da se kvasac digne.
Čvarke samleti na mašini za meso ili u multi-praktiku. Ako su čvarci presuvi (duvan čvarci), dodati 100 g masti.
Dodati bibera po želji. Mi volimo kada se biber baš oseti.
Prosejati brašno, dodati so, žumanca, belo vino i dignuti kvasac.
Umesiti testo srednje mekoće. Najbolje je početi sa 800 g brašna pa dodavati resto po potrebi.
Možda će trebati malo manje ili malo više od 1 kg u zavisnosti od veličine žumanaca. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
Nadošlo testo rastanjiti u pravougaonik debljine 0,5 cm. Premazati čvarcima pa saviti kao i svako drugo lisnato testo. Znači: leva strana testa do polovine, preko desna strana, zatim donja pa gornja.
Pokriti krpom i ostaviti da odmara 30 min.
Ponoviti postupak bar još dva puta. Svaki put testo savijati na isti način, u protivnom neće se lisnati. Što se testo više premažuje i savija, pogačice će biti sve lisnatije.
Posle zadnjeg premazivanja i savijanja, ostaviti testo 10 min. pa ga zatim razviti u pravougaonik debljine 1 cm.
Okruglom modlom ili čašom vaditi pogačice i ređati u pleh obložen pek papirom. Ostaviti da nadođu oko 20 min.
Svaku pogačicu išarati nožem u nakrst, premazati žumancetom i peći na 200°C oko 20-25 min.
Ostatak testa koje vam je ostalo, skupiti na gomilu jedno na drugo pa rasklagijati seći štapiće, premazati i njih žumancetom i peći. Testo se može premesiti i napraviti još nekoliko pogačica, ali se one neće listati, zato ja uvek radim ovako kako sam objasnila.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- ladydress
- katarina-kaya
- sremska
- paukovaca
- zemunka
- smilja
- Jelena76
- tiki62
- Smudj
- atina
- bakica
- appassionata
- Smaragdna
- kriska
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - 10. jan. 2012.
Pravila sam i ja pogačice pre neki dan, ali nisam još stavila recept, izgledaju jako fine.
Mici55 - 10. jan. 2012.
Videla sam Pomoravka.I tvoje su jako lepe,moracu jednom da napravim i po tvom receptu.Ima toliko divnih recepata a ne moze se sve isprobati :-)))
alex333 - 24. sep. 2013.
E pa, ja sam uprovo ispekla Vase pogacice. Mnogo su lepe i ukusne, meni su malo ne slane ispalle, a sledeci put cu malkice vise soli staviti!
Hvala!