Pogačice sa čvarcima
Date: Jan 10, 2012. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian
Mici55
Introduction
Dobila sam domaće čvarke koje niko nije hteo da jede, ali su zato svi želeli pogačice. Kakva bih ja bila majka, tašta, svekrva i baka kada ne bih ispunila želju mojima najdražima. Probala sam mnoge recepte, ali se uvek vraćam ovom. Meni je najbolji, jer je od moje mame.
Ingredients
| oko 1 kg | brašna |
| 600 g | čvaraka + 100 g masti, ako su čvarci presuvi |
| 50 g | kvasca |
| 4 dcl | mleka |
| 3 dcl | belog vina |
| 4 | žumanceta |
| so | |
| biber | |
| žumance za pramazivanje |
Method
U 2 dcl mlakog mleka razmutiti kvasac, kašičicu šećera i kašičicu brašna. Ostaviti da se kvasac digne.
Čvarke samleti na mašini za meso ili u multi-praktiku. Ako su čvarci presuvi (duvan čvarci), dodati 100 g masti.
Dodati bibera po želji. Mi volimo kada se biber baš oseti.
Prosejati brašno, dodati so, žumanca, belo vino i dignuti kvasac.
Umesiti testo srednje mekoće. Najbolje je početi sa 800 g brašna pa dodavati resto po potrebi.
Možda će trebati malo manje ili malo više od 1 kg u zavisnosti od veličine žumanaca. Pokriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da nadođe.
Nadošlo testo rastanjiti u pravougaonik debljine 0,5 cm. Premazati čvarcima pa saviti kao i svako drugo lisnato testo. Znači: leva strana testa do polovine, preko desna strana, zatim donja pa gornja.
Pokriti krpom i ostaviti da odmara 30 min.
Ponoviti postupak bar još dva puta. Svaki put testo savijati na isti način, u protivnom neće se lisnati. Što se testo više premažuje i savija, pogačice će biti sve lisnatije.
Posle zadnjeg premazivanja i savijanja, ostaviti testo 10 min. pa ga zatim razviti u pravougaonik debljine 1 cm.
Okruglom modlom ili čašom vaditi pogačice i ređati u pleh obložen pek papirom. Ostaviti da nadođu oko 20 min.
Svaku pogačicu išarati nožem u nakrst, premazati žumancetom i peći na 200°C oko 20-25 min.
Ostatak testa koje vam je ostalo, skupiti na gomilu jedno na drugo pa rasklagijati seći štapiće, premazati i njih žumancetom i peći. Testo se može premesiti i napraviti još nekoliko pogačica, ali se one neće listati, zato ja uvek radim ovako kako sam objasnila.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- ladydress
- katarina-kaya
- sremska
- paukovaca
- zemunka
- smilja
- Jelena76
- tiki62
- Smudj
- atina
- bakica
- appassionata
- Smaragdna
- kriska
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Jan 10, 2012.
Pravila sam i ja pogačice pre neki dan, ali nisam još stavila recept, izgledaju jako fine.
Mici55 - Jan 10, 2012.
Videla sam Pomoravka.I tvoje su jako lepe,moracu jednom da napravim i po tvom receptu.Ima toliko divnih recepata a ne moze se sve isprobati :-)))
alex333 - Sep 24, 2013.
E pa, ja sam uprovo ispekla Vase pogacice. Mnogo su lepe i ukusne, meni su malo ne slane ispalle, a sledeci put cu malkice vise soli staviti!
Hvala!