Riblja čorba iz Banata

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Srpska

Kovačević Milorad-Zizi, Kikinda (posetilac)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Komplikovano

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Prava čorba se naliva supom od kuvane ribe (postupak u mom receptu pod tačkom A), a ne vodom. Ko nikad nije kuvao, ako se pridržava ovog recepta i redosleda, skuvaće čorbu kao najbolji kuvar.

Sastojci

1 kg	šarana
4 srednje glavice	crnog luka
2	šargarepe
2	korena zeleni sa lišćem
	Fant za riblju čorbu
	slatka mlevena paprika
	ljuta tucana paprika
	začin C
	biber
	biber u zrnu
	lovorov list
	soda bikarbona

Priprema

U posudi od 4-5 l kuvati supu od ribe (glava i rep) dok se riba ne podigne na površinu. Skinuti sa vatre, izvaditi kuvanu ribu, ohladiti i sa kostiju skinuti meso, koje ćemo kasnije ubaciti u čorbu.

U posudi za kuvanje čorbe dinstati sitno narezan luk na malo ulja, dok ne požuti. Dodati ½ kesice soda bikarbone da se od luka stvori pena i onda zajedno dodati šargarepu i zelen narendane na najsitnije rende.

U činiji razmutiti Fant u hladnoj vodi i kašasto pomešati sa dinstanim jelom (na laganoj vatri).

U ovu smesu, uz stalno mešanje, dodati začine po ukusu, približno dve supene kašike crvene slatke paprike, kašiku soli, kašiku začina C, kašičicu bibera i kašičicu ljute tucane paprike.

Sve to još malo dinstati uz stalno mešanje, zatim dodati sitno kidanu kuvanu ribu i naliti skuvanom supom.

Ubaciti 3 do 4 lovorova lista, 5 do 6 zrna bibera u zrnu i malo sitno narezanog lišća zeleni. Sve to kuvati još oko 60 minuta.

Za to vreme naseći ostatak ribe na kocke i zajedno sa iznutricama (ikra i mlečika) ubaciti u čorbu 15 minuta pre završetka kuvanja.