Riblja čorba iz Banata
Date: Dec 24, 2010. | Category: Soups and Stews | Cuisine: Serbian
Kovačević Milorad-Zizi, Kikinda (posetilac)
Introduction
Prava čorba se naliva supom od kuvane ribe (postupak u mom receptu pod tačkom A), a ne vodom. Ko nikad nije kuvao, ako se pridržava ovog recepta i redosleda, skuvaće čorbu kao najbolji kuvar.
Ingredients
1 kg | šarana |
4 srednje glavice | crnog luka |
2 | šargarepe |
2 | korena zeleni sa lišćem |
Fant za riblju čorbu | |
slatka mlevena paprika | |
ljuta tucana paprika | |
začin C | |
biber | |
biber u zrnu | |
lovorov list | |
soda bikarbona |
Method
A)
U posudi od 4-5 l kuvati supu od ribe (glava i rep) dok se riba ne podigne na površinu. Skinuti sa vatre, izvaditi kuvanu ribu, ohladiti i sa kostiju skinuti meso, koje ćemo kasnije ubaciti u čorbu.
B)
U posudi za kuvanje čorbe dinstati sitno narezan luk na malo ulja, dok ne požuti. Dodati ½ kesice soda bikarbone da se od luka stvori pena i onda zajedno dodati šargarepu i zelen narendane na najsitnije rende.
U činiji razmutiti Fant u hladnoj vodi i kašasto pomešati sa dinstanim jelom (na laganoj vatri).
U ovu smesu, uz stalno mešanje, dodati začine po ukusu, približno dve supene kašike crvene slatke paprike, kašiku soli, kašiku začina C, kašičicu bibera i kašičicu ljute tucane paprike.
Sve to još malo dinstati uz stalno mešanje, zatim dodati sitno kidanu kuvanu ribu i naliti skuvanom supom.
Ubaciti 3 do 4 lovorova lista, 5 do 6 zrna bibera u zrnu i malo sitno narezanog lišća zeleni. Sve to kuvati još oko 60 minuta.
Za to vreme naseći ostatak ribe na kocke i zajedno sa iznutricama (ikra i mlečika) ubaciti u čorbu 15 minuta pre završetka kuvanja.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- alta
Comments
Submit
beogradjanka - Nov 19, 2011.
odlicna corba, kuva se po receptu