Leskovačka mućkalica od pečenih paprika

Datum objavljivanja: 6. avg. 2014. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Srpska


Vesna-N

Uvećaj

Težina pripreme

easy

Lako

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

2 sata

Ocena

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Verovatno ste se susreli sa mnogo recepata za leskovačku mućkalicu. Moja leskovačka mućkalica je specifična jer se radi od pečenih paprika koje same po sebi daju drugačiji ukus samom jelu. Ja jelima dodajem manje količine raznih vrsta začina koji su u pravilu mešavina biljnih začina, što ne znači da ako se baš svi navedeni začini ne stave u jelo da će ono biti lošije. Najvažnije je da se koriste pečene paprike, pečeno meso i obavezno začin ljuti čili sos.


Sastojci

250 gsviljske vratine bez kosti
2 glavicecrvenog luka
5crvenih paprika – pečenih slonovo uvo
3paradajza svež ili zamrznut
2ljute papričice
1 kašikaljutog čili sosa
malovegete
malobibera mlevenog
malosoli
1 kašičicačili u prahu
5okretaja kotanyi mlin italijanska mešavina
5okretaja kotanyi mlin birdseye
malokotanyi grill
malokotanyi svinjsko pečenje
malokotanyi začinska so za pečenje na žaru

Priprema

1

Meso narežite na tanke odreske, istucite batom za meso.

2

U jednoj posudici pomešajte začine: malo vegete, malo bibera, malo soli, 1 kašičicu čili praha, italijansku mešavinu, birdseye, grill, svinjsko pečenje i začinsku so za pečenje na žaru.

3

Meso prvo posolite, a zatim utrljajte mešavinu začina.

4

Ostatak mešavine začina ostavite za pečenje mučkalice.

5

Pečenu papriku očistite od kožice i semenki i isećite na tanke štapiće, a ljutu papričicu sitno iseckajte.

6

Paradajz preliti vrelom vodom oljuštiti i usitniti (ja koristim zamrznuti paradajz).

7

Luk oljuštiti i sitno iseckati.

8

U tavu staviti ulja da pokrije dno, zagrejati i staviti meso da se peče.

9

Meso peći na jačoj vatri da postane rumeno i izvaditi iz masnoće.

10

Na masnoći na kojoj se pržilo meso stavite pržiti sitno iseckan luk.

11

Luk pržite na slabijoj vatri dok ne postane staklast.

12

Na izdinstan luk dodajte iseckanu pečenu papriku, ljutu papričicu i iseckan paradajz, ostatak mešavine začina (od pripreme mesa), so, vegetu i pržite na srednjoj temperaturi uz podlevanje vodom.

13

Ispečeno meso, koje se ohladilo isećite na štapiće.

14

Isečeno meso i ljuti čili sos dodajte u mućkalicu.

15

Mućkalicu kuvajte uz stalno podlijevanje vodom i povremeno mešanje oko 90 min. Toliko vreme je potrebno da se svi sastojci dobro ukuvaju i onda mućkalica dobije u kvalitetu ukusa.

16

Mućkalica je gotova kada se svi sastojci dobro ukuvaju i kada u tavi tokom mešanja ostane trag od varjače.

17

Poslužite mućkalicu sa hrskavim krompirom i uživajte u konzumačiji.


Članovi kojima se dopada recept

  • sanjalicaa
  • banjalucanka
  • srem54
  • ante1979
  • rastaman968
  • dacka
  • BibiPerth
  • ivancik
  • Austin
  • sarajevo59
  • dadamama
  • snow
  • Comodore

Komentari

Pomoravka - 23. dec. 2012.
Ovo jakooooo volimmmmm

Vesna-N - 25. dec. 2012.
Pomoravka, probajte i na ovaj nacin, super je

elektra4- - 20. jul. 2014.
odlicno

Vesna-N - 20. jul. 2014.
Hvala elektra4!

banjalucanka - 30. jul. 2014.
Izvrstan recept! Ovo je za mog muža, on obožava čili!

Vesna-N - 5. avg. 2014.
Hvala banjalucanka. Muz ce ti biti odusevljen, sigurna sam!
Pozdrav




Pošalji

Obavesti me kada neko objavi komentar na ovom receptu
Dodaj komentar

Još od istog autora...

 
 

Blogovi...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…