Pogača sa mesom
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Bosanska
Gordana (posetilac)
Uvod
Ovo jelo je pravila moja pokojna mama, to je staro bosansko jelo, tačnije iz srednje Bosne, konkretno iz Zenice. Zovu je i pogača podkriza. To je starinsko jelo dosta kalorično, koje se pravilo kada su se obavljali neki teži radovi. Pogača je najbolja kad se pravi od pšeničnog brašna samlevenog u vodenici. Možda će se nekom učiniti kao da je neobično, ali verujte veoma je ukusno. Prava seoska hrana.
Sastojci
| Za preliv od mesa: | |
| 400 g | crnog luka ili 3 veće glavice |
| 400 g | suvog svinjskog mesa |
| biber u zrnu | |
| lovorov list | |
| Za pogaču: | |
| oko 800 g | mekog brašna |
| 1 | jaje |
| mala kašičica | sode bikarbone |
| kašika | soli |
| voda | |
| ulje za podmazivanje tepsije (a najbolje je podmazati sa svinjskom mašću). | |
Priprema
Zamesiti pogaču od navedenih sastojaka, ostaviti da odstoji oko pola sata a zatim peći u rerni na oko 200°C, oko 45-55 min, zavisi od rerne kako peče, treba da lepo porumeni. Kad je pogača pečena ostaviti je da se hladi, a u međuvremenu pripremiti preliv od mesa.
Očistiti crni luk, i iseći ga na rebarca, suvo svinjsko meso iseći na šnite i sa lukom staviti u šerpu preliti sa vodom da bude 3-4 cm više vode, dodati lovor i biber u zrnu i staviti da se kuva.
Kuvati dotle dok se meso fino ne raskuva, i onda izvaditi lovor. Ako neko želi može na kraju dodati i mlevenog crnog bibera, ja lično volim.
Kada je meso kuvano, u veću zdelu iseći (izlomiti) pogaču na komadiće, veličine zalogaja, poređati odozgo kuvano meso i preliti sa vodom u kojoj se kuvalo meso i luk.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
Komentari
Pošalji
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
langehare - 7. dec. 2009.
Hvala ti na receptu Gordana. I ja sam iz Zenice i moja mama je to pravila, samo smo mi to u kuci zvali popara...E, bas ću da je napravim, potpuno sam zaboravila na ovo jelo... :-)
vosacober - 7. dec. 2009.
OK glumice sve je to ok, samo popara nikad nije bila sa mesom.
vosacober - 7. dec. 2009.
POPARA
Potrebno: 1 bajata štruca hljeba, mlijeko, mladi
sir, maslo so.
Priprema: Štrucu hljeba isijeci na krišcice,
preliti ih vrucim mlijekom u koje
je rastopljeno maslo, a po vrhu narezati mladog
sira.
-------------------
Ovo je autenticni recept iz Velikog kuhara glumice za poparu.
langehare - 8. dec. 2009.
Ma nije problem kako ko šta naziva, važno je da je dobro. Mi smo je zvali popara, a kad može biti sa sirom što ne bi mogla biti i sa mesom ;-). Bar u kulinarstvu možemo pustiti masti na volju. A, šta je gdje original....ihi o tome tek može da se prica... :-)))
Smaragdna - 8. dec. 2009.
Da u ove, hladne dane je i moja Mama spremala potkrižu. Pod tim nazivom je pamtim. Za poparu sam čula kasnije ali mislim da je ona i dalje kod nas u Zenici, ipak vezana za spremanje sa mlječnim namjernicama.
Hvala Ti na receptu, osjetim miris i posebno lijep ukus spoja pogače i kuhanog suhog mesa, toplinu doma...:))) uz sjetu što mi Mama to više neće servirati...:(((
Recept je rado prihvatila, jer u Sloveniji nisu spremali potkrižu, kao ukusno i jednostavno jelo posebno kada se u zimskom periodu dodatno ložila vatra, pekla pogača a suho meso iz tiha kuhalo i kuhinjom se širili posebno lijepi mirisi.