Pogača sa mesom

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Bosnian


Gordana (posetilac)

Zooom

Skill Level

moderate

Moderate

Total Time

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Ovo jelo je pravila moja pokojna mama, to je staro bosansko jelo, tačnije iz srednje Bosne, konkretno iz Zenice. Zovu je i pogača podkriza. To je starinsko jelo dosta kalorično, koje se pravilo kada su se obavljali neki teži radovi. Pogača je najbolja kad se pravi od pšeničnog brašna samlevenog u vodenici. Možda će se nekom učiniti kao da je neobično, ali verujte veoma je ukusno. Prava seoska hrana.


Ingredients

Za preliv od mesa:
400 gcrnog luka ili 3 veće glavice
400 gsuvog svinjskog mesa
biber u zrnu
lovorov list
Za pogaču:
oko 800 gmekog brašna
1jaje
mala kašičicasode bikarbone
kašikasoli
voda
ulje za podmazivanje tepsije (a najbolje je podmazati sa svinjskom mašću).

Method

1

Zamesiti pogaču od navedenih sastojaka, ostaviti da odstoji oko pola sata a zatim peći u rerni na oko 200°C, oko 45-55 min, zavisi od rerne kako peče, treba da lepo porumeni. Kad je pogača pečena ostaviti je da se hladi, a u međuvremenu pripremiti preliv od mesa.

2

Očistiti crni luk, i iseći ga na rebarca, suvo svinjsko meso iseći na šnite i sa lukom staviti u šerpu preliti sa vodom da bude 3-4 cm više vode, dodati lovor i biber u zrnu i staviti da se kuva.

3

Kuvati dotle dok se meso fino ne raskuva, i onda izvaditi lovor. Ako neko želi može na kraju dodati i mlevenog crnog bibera, ja lično volim.

4

Kada je meso kuvano, u veću zdelu iseći (izlomiti) pogaču na komadiće, veličine zalogaja, poređati odozgo kuvano meso i preliti sa vodom u kojoj se kuvalo meso i luk.


People who like this recipe


Comments

langehare - Dec 7, 2009.
Hvala ti na receptu Gordana. I ja sam iz Zenice i moja mama je to pravila, samo smo mi to u kuci zvali popara...E, bas ću da je napravim, potpuno sam zaboravila na ovo jelo... :-)

vosacober - Dec 7, 2009.
OK glumice sve je to ok, samo popara nikad nije bila sa mesom.

vosacober - Dec 7, 2009.
POPARA

Potrebno: 1 bajata štruca hljeba, mlijeko, mladi

sir, maslo so.

Priprema: Štrucu hljeba isijeci na krišcice,

preliti ih vrucim mlijekom u koje

je rastopljeno maslo, a po vrhu narezati mladog

sira.

-------------------

Ovo je autenticni recept iz Velikog kuhara glumice za poparu.

langehare - Dec 8, 2009.
Ma nije problem kako ko šta naziva, važno je da je dobro. Mi smo je zvali popara, a kad može biti sa sirom što ne bi mogla biti i sa mesom ;-). Bar u kulinarstvu možemo pustiti masti na volju. A, šta je gdje original....ihi o tome tek može da se prica... :-)))

Smaragdna - Dec 8, 2009.
Da u ove, hladne dane je i moja Mama spremala potkrižu. Pod tim nazivom je pamtim. Za poparu sam čula kasnije ali mislim da je ona i dalje kod nas u Zenici, ipak vezana za spremanje sa mlječnim namjernicama.

Hvala Ti na receptu, osjetim miris i posebno lijep ukus spoja pogače i kuhanog suhog mesa, toplinu doma...:))) uz sjetu što mi Mama to više neće servirati...:(((

Recept je rado prihvatila, jer u Sloveniji nisu spremali potkrižu, kao ukusno i jednostavno jelo posebno kada se u zimskom periodu dodatno ložila vatra, pekla pogača a suho meso iz tiha kuhalo i kuhinjom se širili posebno lijepi mirisi.




Submit

Let me know when users post a reply
Add your own comment

 
 

Blogs...

Rösti od krompira

Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…


Punjene lignje i ražnjići sa kozicama

Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…


Tartiflette

Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…