Crveni luk oljuštiti pa sitno naseckati.

Šampinjone oprati pa usitniti.

Peršun list oprati i sitno iseckati.

U tiganj staviti malo maslinovog ulja.

Staviti na vatru da se zagreje pa dodati iseckani luk i na laganoj vatri propržiti da postane proziran.

Na luk staviti iseckane šampinjone, posoliti, pobiberiti i pržiti 15 min. uz mešanje dok sok iz šampinjona ne ispari.

Pržene šampinjone posuti sa iseckanim peršunovim listom.

Krompir oprati, oljuštiti i narezati na kocke kao za pire krompir.

Staviti u linac sa hladnom posoljenom vodom i kuvati cca 20 min. (zavisno od vrste krompira). Viljuškom probati da li je skuvan.

Kuvani krompir ocediti staviti u posudu, dodati žumance.

Promešati varjačom, a dodati mleko i izgnječiti ga gnječilicom za krompir.

Dodati so, soda bikarbonu, brašno, so i prezle te varjačom izmešati da postane glatka smesa.

Stišnjenu šunku iseckati na sitne kockice

Dodati na kockice narezanu stišnjenu šunku i 2 kašike proprženih šampinjona .

Sir naseckati na kockice.

Kašikom vaditi smesu, dlanovima formirati kuglicu, utisnuti 1 kockicu sira i ponovo formirati kuglicu.

Od ove količine namirnica dobola sam 17 kuglica.

Svaku kuglicu provaljati kroz pšenični griz.

U šerpi zagrejati slanu vodu do vrenja i u vrelu vodu ubaciti kuglice te kuvati cca 5 min.

Izvaditi kuglice rupičastom kašikom i stavljati na pržene šampinjone.

Posuti sa sitnim parmezanom.