Scallops (školjke, kapesante)
Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Univerzalna
Čivijaš (posetilac)
Uvod
Dve glavne vrste od Scallops (kapesante - dalmatinski "prevod" italijanskog im imena) su velike i male (bay scallops). Bay scallops samo u sezoni treba spremati kad su sveže. Zamrznute izgube u ukusu. Mi ovde pričamo o velikim, a ih najviše volim veoma jednostavno.
Sastojci
| - | količina školjki po želji |
| - | limun, ili zeleni limun (lime) ili pomorandža ili grejpfrut |
| - | malo maslinovog i soli |
Priprema
Metoda ´CEVICHE´ je način spremanja u marinadi koja se sastoji od maslinovog ulja, sok od limuna (lime, pomorandže, grapefruit..), malo soli i narendane kore voća.
Scallops isečete "popreko" na tanje (oko 2-3 mm debljine) diskove i onda to u marinadu. Marinada (kiselina iz soka) će da ih "skuva".
Gotove su kad promene boju da nije više sjajna (30-ak minuta, zavisi o razmere ulje-sok)!
Služiti odmah u očišćenoj školjki ...
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- kangaroos
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Pega - 23. nov. 2006.
Ja sam ih do sada samo jela pohovane (ove velike) - mada kažu da nisu loše ni na grilu, umotane u slaninu...
Male obično ubacim u slanu smesu kao za palacinke, sa seckanim belim lukom i persunom, pa „vadim” ustipke i pecem na tavi - nije loše uz limunov sok i krompir salatu...
Hvala na ideji.