Riblja čorba sa juga Francuske

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Francuska

Radenko Radojčić (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Ovo je jelo prvenstveno namijenjeno inteligentnim šmekerima. Na pijacu se dolazi petkom pred kraj radnog vremena, kad je riba najjeftinija, smuva se prodavačica i da nam ribu za pola cijene. Svojom odmjerenošću, pikantnošću i sitošću čorba predstavlja briljantan sklad animusa i anime (muškog i ženskog principa duše), nešto, bez pretjerivanja, kao gurmanski seks. Nekad su tu čorbu Francuzi upravo i koristili kao afrodizijak. Uz to paše neko bijelo lagano vino, lagani razgovori...

Sastojci

Sastojci:
300 g	orade
2 komada	škarpine od 175 g
1 komad	mesa lista
1	celer
2	šargarepe
2 glavice	crnog luka
3	paradajza
1 svežanj	začina (majčina dušica, lovor, peršun)
	so
	biber
1 prstohvat	šafrana
30 g	maslaca
1 kašika	maslinovog ulja
2 dl	suvog bijelog vina
4	žumanca
1 kašika	kisele pavlake
75 g	pirinča (izduljene sjemenke)

Priprema

Dobro nasjeckati pola celera, 1 šargarepu i 1 glavicu crnog luka. U tiganj s maslacem staviti povrće te list prethodno nasjeckan na komadiće i ostaviti na laganoj vatri sve dok luk lagano ne promijeni boju.

Dodati vina, soli i bibera. Kuvati na laganoj vatri bez poklapanja, sve dok ne prokuva do 1 dl tekućine. Filtrirati pomoću cjediljke kako bi se razdvojili meso, povrće i tekućina.

Prebaciti sadržaj u novi tiganj. Dodati 7,5 dl vode, pirinač, oradu isjeckanu na komade te svežanj začina. Ostaviti da prokuva.

Za to vrijeme nasjeckati na male komade ostatak šargarepe i luka te celer. Dodati ih na prethodno zagrijan i pouljen tiganj, dodati šafran i komade oguljenog i očišćenog paradajza nasjeckanog na velike komade te smjesu dodati ostatku. Ponovno prokuvati, dosoliti ukoliko je potrebno, poklopiti i ostaviti da se kuva na laganoj vatri 30 minuta.

Dodati komade škarpine.

U jednoj posudi izmutiti jaje i pavlaku. Dodati im malo čorbe te pomiješati s ostatkom čorbe dobro miješajući.

Prijatno!