Riblja čorba sa juga Francuske
Date: Dec 24, 2010. | Category: Appetizers | Cuisine: French
Radenko Radojčić (posetilac)
Introduction
Ovo je jelo prvenstveno namijenjeno inteligentnim šmekerima. Na pijacu se dolazi petkom pred kraj radnog vremena, kad je riba najjeftinija, smuva se prodavačica i da nam ribu za pola cijene. Svojom odmjerenošću, pikantnošću i sitošću čorba predstavlja briljantan sklad animusa i anime (muškog i ženskog principa duše), nešto, bez pretjerivanja, kao gurmanski seks. Nekad su tu čorbu Francuzi upravo i koristili kao afrodizijak. Uz to paše neko bijelo lagano vino, lagani razgovori...
Ingredients
| Sastojci: | |
| 300 g | orade |
| 2 komada | škarpine od 175 g |
| 1 komad | mesa lista |
| 1 | celer |
| 2 | šargarepe |
| 2 glavice | crnog luka |
| 3 | paradajza |
| 1 svežanj | začina (majčina dušica, lovor, peršun) |
| so | |
| biber | |
| 1 prstohvat | šafrana |
| 30 g | maslaca |
| 1 kašika | maslinovog ulja |
| 2 dl | suvog bijelog vina |
| 4 | žumanca |
| 1 kašika | kisele pavlake |
| 75 g | pirinča (izduljene sjemenke) |
Method
Dobro nasjeckati pola celera, 1 šargarepu i 1 glavicu crnog luka. U tiganj s maslacem staviti povrće te list prethodno nasjeckan na komadiće i ostaviti na laganoj vatri sve dok luk lagano ne promijeni boju.
Dodati vina, soli i bibera. Kuvati na laganoj vatri bez poklapanja, sve dok ne prokuva do 1 dl tekućine. Filtrirati pomoću cjediljke kako bi se razdvojili meso, povrće i tekućina.
Prebaciti sadržaj u novi tiganj. Dodati 7,5 dl vode, pirinač, oradu isjeckanu na komade te svežanj začina. Ostaviti da prokuva.
Za to vrijeme nasjeckati na male komade ostatak šargarepe i luka te celer. Dodati ih na prethodno zagrijan i pouljen tiganj, dodati šafran i komade oguljenog i očišćenog paradajza nasjeckanog na velike komade te smjesu dodati ostatku. Ponovno prokuvati, dosoliti ukoliko je potrebno, poklopiti i ostaviti da se kuva na laganoj vatri 30 minuta.
Dodati komade škarpine.
U jednoj posudi izmutiti jaje i pavlaku. Dodati im malo čorbe te pomiješati s ostatkom čorbe dobro miješajući.
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Mirka85
Comments
Submit
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
jellica - Apr 18, 2007.
Vrlo zanimljivo. Možeš li mi reci drugi naziv za list i skrapinu,može i na francuskom.Hvala.
Kejt78 - Sep 6, 2007.
Pa list i skarpina su vrsta ribe...Ne verujem da imaju drugi naziv :)
Kao sto je saran-saran :)