Rižoto od praziluka
Datum objavljivanja: 14. jan. 2018. | Kategorija: Predjela | Kuhinja: Srpska
elektra4-
Sastojci
1-2 | praziluka (samo beli deo) |
250 g | riže za rižoto (arborio) |
1 | režanj bela luka |
1 | mala chilli papričica (crvena za malo kontrasta) |
1,5 dcl | belog suvog vina |
1 l | povrtnog ili mesnog temeljca (u nedostatku istog će vam poslužiti i 2 povrtne/mesne kocke zakuvane u litri vode) |
maslinovo ulje so, biber, prstohvat majčine dušice (sušena ili sveža) | |
30 – 40 g | ribanog sira (grana padano ili parmezan) |
50 g | putera |
Priprema
Poriluk očistite, narežite na kolutiće i isperite pod mlazom vode te dobro procedite.. U posudi zagrijte maslinovo ulje koje aromatizirajte s jednim režnjom bela luka (prerežite po pola da pusti više arome) i jednom chilli papričicom oko 2-3 min.
U posudu dodajte poriluk i pirjajte 4-5 min. nakon toga dodajte prstohvat majčine dušice i zalijte polovicom vina, kad vino ispari dodajte rižu (arborio), posolite (pripazite zbog temeljca) i kratko tostirajte rižu. Još jednom zalijte s ostatkom vina i kad alkohol iz vina ispari, krenite dodavati temeljac.
U posebnoj posudi napravite temeljac ili zagrijavajte već postojeći temeljac. Temeljac stavite na vatru i neka stalno vrije te time podlijevajte rižoto dok ne potrošite svu tekućinu ili dok rižoto ne bude kuvan po vašem okusu. 5 min.pre kraja kuvanja dodajte sveže ribani sir i biber, promešajte, ugasite vatru i dodajte na kockice narezan puter. Ostavite da poklopljeno odstoji 5-10 min. i nakon toga dobro izmešajte da se otopljeni maslac poveže s rižotom i poslužite. Tajna pripreme dobrog, kremastog rižota je u temeljcu; uvijek zalijte temeljcem koji vrije da ne biste smanjili temperaturu u posudi u kojem se kuva rižoto. Na taj način će riža biti jednako kuhana, a rižoto će imati predivnu kremastu teksturu i zadržati sočnost.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Nema objavljenih komentara.