Kiflice na 100 i jedan način

Date: Dec 3, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Universal

Pomoravka

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

30 minutes

Total Time

2 hours

Introduction

Kiflice svi pravimo svako na svoj način i svakom su njegove najbolje. Ove kiflice su pripremljene za kanadski dan zahvalnosti Bogu za hranu koju imamo, Thanksgiving i mojoj Jeleni za njen jubilarni rođendan.

Ingredients

500	do 550 g pšeničnog brašna tip 500
125 ml	toplog mleka
125 ml	tečnog jogurta ili mlačenice ( buttermilk)
4 kašike	kisele pavlake (umesto pavlake možete staviti mast)
50 ml	maslinovog ili običnog ulja
1	jaje
7 g	suvog kvasca
1 kašičica	ili manje soli
1 kašičica	šećera

Za punjenje:
100 g	feta sir
100 g	rikota ( ricotta)
1	belanac

Premaz za kiflice:
1	žumanac
1	do 2 kašike mleka
	susam, laneno seme, mak. ..

Method

Zagrejati mleko u činiju, dodati šećer i kvasac, sve promešati i ostaviti na toplom mestu da naraste.

U veću posudu za mešenje prosejati brašno (početi sa 500 g) i dodati so, promešati rukom i u sredinu napraviti udubljenje.

Sipati nadošli kvasac, tečni jogurt ili mlačenicu ( buttermilk), dodati ulje, kiselu pavlaku ili mast, u zavisnosti šta koristite, jaje i sve zamesiti.

Istresti na radnu površinu i umesiti glatko i elastično testo, uz dodavanje vrlo malo brašna, testo treba da je na mekšoj strani.

Umešeno testo premazati sa uljem, prekriti ga sa providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se udupla.

Uduplano testo premesiti još jednom i ostaviti ga da se "odmori" desetak min.

Dok se testo odmara napraviti fil za punjenje:

Obe vrste sira, ili samo jednu koju vi volite ali onda staviti 200 g ja ako koristim jednu obično koristim rikotu, pošto je to neslani sir dodajem vrlo malo soli, dodat belanac, žumance ostaviti za premazivanje, i sve sjediniti sa viljuškom. Ostaviti na stranu.

Odmoreno testo podeliti na 32 loptice, svaku lopticu razvaljati u ovalni oblik, na početak staviti po pola kašičice fila, podviti levu i desnu stranu prema unutra, a gornji kraj razrezati oštrim nožem na nekoliko mesta i urolati kiflicu (ovaj način motanja mi je pokazala moja komšinica Sandy).

Smotane kifle ređati na pleh koji ste postavili papirom za pečenje, meni su trebala dva pleha, na svaki mi je bilo po 16 kifli, i između kifli ostaviti razmak, jer one će još da rastu.

Prekriti ih providnom folijom i ostaviti ih još pola sata da naraste.

Kad stavite prvi pleh da se peče, početi sa drugim plehom ili, ako imate peć sa ventilatorom, možete peći u isto vreme oba dva pleha.

Narasle kifle premazati umućenim žumancetom sa kašikom dve mleka i posuti semenkama po vašem izboru.

Zagrejati rernu na 175 do 180°C i peći ih oko dvadesetak min. ili dok blago ne porumene.

Pečene kifle prekriti čistom kuhinjskom krpom i ostaviti da se prohlade.

Ove kifle možete i zamrznuti, pre upotrebe zagrejati ih u rerni.

Prijatno!