Kifle sa ribancem

Date: Jan 20, 2011. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian

kopiR

Zooom

Skill Level

Easy

Prep Time

30 minutes

Total Time

2 hours

Introduction

Nešto izuzetno za zimske dane.

Ingredients

Za testo:
550 g	brasna
2 kašičice	suvog kvasca
250 g	putera
250 ml	mleka
1 2 kašičica	šećera
1 kašičica	soli

Fil:
250 g	ribanca
100 g	dimljene slanine
50 ml	crvenog vina
1 kašika	paradajz pirea
1-2	česnja belog luka
2-3	lorberova lista
1 čajna kašičica	kima
1 kašika	ulja
	so
	biber (po ukusu)

Ostali materijal:
1	jaje

Method

Prosejano brašno (500 g) pomešati s kvascem, dodati so, šećer, listiće hladnog putera i hladno mleko. Testo dobro izraditi, dodati ostalo brašno i mesiti još 5 min.

Oblikovati polu loptu, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da odstoji 1 h.

Testo razviti u obliku valjka i podeliti na 25 delova. Svaki deo premesiti, razviti elipsastog oblika, ivice premazati belancem i po dužini naneti pripremljen fil.

Uviti testo tj. oblikovati kiflice i ostaviti u frižider da odstoje još 20 min.

Kiflice naređati u pleh postavljen papirom za pečenje, premazati umućenim žumancem (dodati 3-4 kapi vruće vode) i staviti da se peku.

Peći na 200°C oko 20-25 min u zavisnosti do šporeta.

Ostaviti malo da se prohlade i služiti.

Fil: Ribanac oprati, dobro icediti i staviti u sud s uljem.

Dodati ispresovan beli luk, lorberov list, paradajz pire, iseckanu slaninu, so i biber.

Uz mešanje pržiti 2-3 min zatim dodati vino, smanjiti temperaturu, pokriti sud i uz povremeno mešanje dinstati još 10 min.

Izvaditi lorberov list i ostaviti da se ohladi.

Hladan fil nanositi na razvijeno tj. pripremljeno testo za kiflice.