Kao prvo, danas spremite "Poljaka" i ostavite do sutra (14-16 časova).

Puter rastopite na vodenoj pari da bude tečan.

Izmerite tačno navedene količine sastojaka i sve ubacite u vanglu za mešenje, a bogami još bolje ako imate mikser.

Vodu, kao i uvek, sipajte pred početak mešenja.

Kada se testo sjedini i bude bez grumuljica, pokrijte ga plastičnom folijom ili najlon kesom i sačekajte sat vremena.

Radnu površinu nabrašnjavite i izručite testo na istu, pa preklopite na 2 dela, potapšite sa 2-3 vaspitne dandare (šala mala) da se malo smanji.

Posle oko 20 minuta testo prepolovite na 2 dela (odseći) i opet ta 2 dela preklopite na pola, uz poznate vaspitne mere, pa ponovo pokrijte folijom.

Posle 10 minuta, gornju površinu testa stavite na brašnjavu

radnu površinu, testo okrećite i istovremeno preklapajte manje delove, tako što ih navlačite prema centru i kada se oblikuje lepa lopta, poprskajte tu (donju) površinu brašnom (kao i pleh na kojem će da se

peče).

Opet pokrijte folijom i ostavite 1 h do 1,15 h da naraste. Za to vreme upalite rernu i stavite u nju male posude sa vodom (konzerve ili sl.).

Prvih 15 minuta pecite na 220°C, pa smanjite na 200°C i onda pecite još 15 minuta.

Pazite kada otvarate rernu! Glavu što dalje zbog pare, naročito vi sa naočarima (ne za sunce)!

A sad na posao!