Hljepčići u čvoru sa bijelim lukom i ruzmarinom
Date: Dec 24, 2010. | Category: Breads and Pastries | Cuisine: Serbian
radoznalo (posetilac)
Introduction
Da napomenem da je ovo tijesto s krompirom, da je mecavo, i da količinu brašna nisam mjerila jer to zavisi od veličine krompira. Brašno morate dodavati po potrebi, a to nije problem jer kada dodate dovoljnu količinu, tijesto se neće lijepiti za ruke ni za radnu površinu na kojoj nakuvajete tijesto. Brašno treba da je prosijano. Fantasticnog su ukusa i mirisa. Pozdravcic:-)
Ingredients
| Za tijesto je potrebno: | |
| 2 | oguljena krompira srednje veličine |
| 2 kašičice | suve germe |
| 2 kašike | šećera + 1 kašičica za germu |
| 200 ml | buttermilk, sobne temp. |
| 130 ml | vode u kojoj se kuhao krompir |
| 4 kašike | rastopljenog putera neslanog + 2 kašike za premazivanje posude i tijesta |
| 4 | male kašičice krupne morske soli |
| brašno po potrebi | |
| Za smjesu u koju će se namakati tijesto je potrebno: | |
| 3/4 šolje | maslinovog ulja |
| 3 kašike | svježeg, isjeckanog ruzmarina |
| 3 češnja | sjeckanog bijelog luka |
| 2 | male kašičice soli |
| 1/2 kašičice | mljevenog bibera |
| Sve sastojke pomiješati zajedno i ostaviti do izrade tijesta. | |
Method
U manju šerpu staviti krompir isječen na četvrt, naliti hladnom vodom. Pustiti da provri i smanjiti temp.
Kuhati oko 20 min.
Kad je kuhano, izvaditi krompir i izgniječiti ga. Ostaviti 130 ml. vode u kojoj se kuhao krompir.
U mlaku vodu od krompira staviti germu i šećer i pustiti da nadođe. U drugu posudu staviti izgniječen krompir, ostatak šećera, buttermilk, 4 kašike rastopljenog putera, so i nadošlu germu.
Sve dobro izmiješati i dodavati brašno dok se ne dobije masa koja se ne lijepi mnogo.
Premjestiti na radnu površinu posutu brašnom i dalje nakuvavati tijesto dodajući brašno dok se ne dobije fino tijesto koje se neće lijepiti za dasku. Tako pripremljeno tijesto premjestiti u dublju činiju namazanu sa 2 kašike rastopljenog putera. Tijesto okrenuti nekoliko puta da ostane masno od putera. Pokriti celofanom i ostaviti da nadolazi.
Jednom nadošlo tijesto podijeliti na 14 manjih loptica. Svaku lopticu razvaljati između dlanova, a onda na radnoj površini da se dobije valjak dužine 25 cm.
Tako pripremljene valjke umakati u smjesu od ulja, bijelog luka, ruzmarina i bibera, i vezati ih u čvor.
Staviti hljepčiće u veliki pleh koji je pokriven papirom za pečenje premazan sa malo putera i posut brašnom.
Pripremljene hljepčiće ostaviti da nadolaze u plehu 20 min., a onda ih staviti u zagrijanu rernu i peći na 375°F dok ne porumene oko 30 min. Voditi računa da ne izgore.
Kad su hljepčići pečeni, izvaditi ih na rešetku i pustiti da se ohlade. Prijatno:-)
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- appassionata
- Grlobolja
- abetarja
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
lisicica - Jul 19, 2007.
Šta je germa i zašto stalno u Farenfajtima? Zar ne bi bilo lakše da ste odmah preveli u Celzijuse, nego mi, koji smo zainteresovani za recept da dodatno gubimo vreme.
radoznalo - Nov 18, 2007.
Germa je kvasac, a temp. je 190°C, sto opet zavisi od rerne, tj.
sporeta kako pece. I imate na vrhu diskusije Kulinarstvo
konverziju kuhinjkih mjera, gdje je dato da pretvorite temp. iz °F
u °C. kao i pomoć oko grama, ml. i svih ostalih mjerica.
ivana2009 - Apr 27, 2009.
Upravo sam napravila hljepcice...
Mogu samo da kažem da su super. Pogotovo za mog muza koji obozava sve sa bijelim lukom.
Hvala na ideji.