Rastvoriti kvasac u pola litre mleka sa kašičicom šećera i nekoliko kašičica brašna, ostaviti da naraste. Zatim pomešati sa ostatkom brašna (mesiti mikserom sa spiralnim dodacima), dodati kašičicu soli, dva jaja, jedno žumance, šoljicu ulja.

Kada je dobro umeseno, pokriti platnenom salvetom i ostaviti na toplom da naraste. Zatim naraslo testo izručiti na radnu ploču malo posutu brašnom, mesiti rukom i podeliti na tri jednaka dela. Svaki deo još malo premesiti, razvući oklagijom četvtastu koru veličine pleha, premazati filom, urolati i ređati u podmazan pleh.

Fil se sastoji od spanaća, sira i dva jaja izmešanih u homogenu masu. Kada su sve tri štrudle u plehu, ostaviti ih da narastu joj jednom. Zatim ih premazati belancem, posuti susamom i peći u pećnici zagrejanoj na 200 ºC.

Na pola pečenja prekriti papirom ili folijom da ne izgori. Kada je pečeno, izvući iz rerne, pokriti salvetom dok se prohladi i seći na kriške. Ako se cela količina neće potrošiti, jednu štrudlu narezati na kriške i služiti a preostale dve podeliti na po dve polovine (ukupno četiri), uviti ih u aluminijumsku foliju (svaku posebno) još dok su tople i staviti u zamrzivač. To je praktično za kasniju upotrebu.