Hrabro srce/ Punjene krofne
Date: Feb 13, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Croatian
Pomoravka
Skill Level

Moderate
Prep Time

1 hour
Total Time
3 hours
Introduction
Ovo je savršenstvo od krofni i kreme, ko ima malo vremena, neka ih isproba. Malo je duži proces, ali se isplati svaki minut. Hvala ti Milice, na predivnom receptu. http://www.coolinarika.com/recept/krafne-hrabro-srce/
Ingredients
Testo za podmesiti krofne: | |
280 g | brašna |
5 g | kvasca |
180 ml | mineralne vode |
Testo za krofne: | |
250 g | brašna |
1/2 kašičice | soli |
70 g | šećera |
5 | žumanca |
60 ml | mlakog mleka |
70 g | otopljenog putera |
Krema: | |
300 ml | tečne pavlake |
600 ml | mleka |
200 g | šećera |
80 g | gustina |
3 | žumanca |
1 | naribana limunova kora |
1 | naribana narandžina kora |
1 kašika | tečne vanile |
Method
Prvo napraviti kremu za krofne...
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i malo mleka, da dobijete glatku smesu.
U većoj šerpi kuvati mleko, pavlaku, naribanu koru od limuna i narandže i vanilu. Kad provri, procediti i sipati umućena žumanca sa sećerom, kuvati dok se ne zgusne.
Pokriti providnom folijom, da vam se ne uhvati korica, i ostaviti da se ohladi.
Umesiti testo od brašna, kisele vode i kvasca i ostaviti na toplom mestu, da se diže, oko dva sata.
Kad se ovo "testo" podigne, zamesiti sa njim glavno testo.
Sve sastojke staviti u posudu, brašno, so, šećer, žumanca, mlako mleko i otopljen puter, dodati ovo početno testo. Mesiti rukom ili mikserom sa spiralnim produžecima, sve dok testo ne počne da se odvaja od posude za mešenje i pretvori se u loptu.
Prekriti testo providnom folijom ili čistom kuhinjskom krpom pa ga ostaviti na toplom da vam se udvostruči.
Naraslo testo premesiti, rastanjiti 1cm debljine pa vaditi modlom srca ili običnim krugovima. Nemojte zaboraviti da kalup uronite u brašno pre nego što vadite krofne.
Naredjati ih na pleh, koji ste postavili papirom za pečenje, pa ih pokriti kuhinjskom krpom da ponovo narastu.
Pržiti ih u fritezi na 160°C ili u običnoj šerpi sa dosta ulja.
Vaditi ih i stavljati na kuhinjski papir da se ocede.
Ohladiti ih, preseći pažljivo na pola, pa ih napuniti sa puno kreme, pomoću šprica za filovanje torti.
Posuti ih prah šećerom i poslužiti.
Ove krofne se mogu ispeći i u rerni na 180°C bez imalo ulja, dok vam fino ne porumene.
Dobićete oko 20 do 25 normalnih krofni, u zavisnosti od vašeg kalupa kojim vadite krofne.
Ova krema je toliko fina da je možete koristiti za punjenje princes krofni i eklera, ili je poslužite u finim čašama sa svežim voćem
Prijatno!
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- Komunikativna
- Sonia
- sorayaa
- Mici55
- sarajevo
- mediteraneo
Comments
Submit
More from this author...
LelaRose - Feb 2, 2011.
Ова крема ме мами!
Pomoravka - Feb 2, 2011.
krema je prelapa.Hvala Lela
Mici55 - Feb 2, 2011.
A sta ti predlazes,przenje ili pecenje?Cini mi se da su przene bolje ili mozda gresim?
Pomoravka - Feb 2, 2011.
Ja sam moje pržila, sledeći put ću probati nekoliko komada da ispečem, probe radi.
sorayaa - Feb 2, 2011.
bas su lepe.....
DZEKSON - Feb 2, 2011.
Super je ovo,ali ja bih ako moze da se napune,a da se ne vidi.Jel se seca neka od vas starijih,kad su nam babe pravile krofne punjene pekmezom,e,tako sam mislila.
Pomoravka - Feb 3, 2011.
Dyekson, ako napraviš one šuplje krofne, možeš ih napuniti sa pekmezom, stavi neki redji pekmez u špric za torte, na veći otvor, probuši rupicu negde na rubu i ubrizgaj pekmez ili dzem u nju.
Sa ovim krofnama to isto možeš da uradiš,umesto pekmeza, krema.Pozdrav
Pomoravka - Feb 3, 2011.
Izvinjavam se Dy, umesto Dz
DZEKSON - Feb 3, 2011.
To sam i mislila,sve po tvom receptu,a da se napune bez da se seku.
Pomoravka - Feb 3, 2011.
Ove krofnice su šuplje unutra,tako da možeš da ih puniš,bez da ih sečeš.