Kanafe

Date: Dec 16, 2011. | Category: Desserts | Cuisine: Jewish

posetilac

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Be the first one to rate!

Thanks!

Click to rate

Introduction

Prvo, ovo je arapski, a ne jevrejski recept, mada ga prave i u okupiranoj Palestini. Postoji više recepata za kanafe, ali je ovaj (libanonski) meni najbolji, kao i svi recepti s prefiksom "Libanon".

Ingredients

7 dcl	mlevenog kadaifa
2 dcl	prezli
1 dcl	šerbet sirupa
2 dcl	putera
4 kugle	mocarele (ili akavi, odnosno halum sira)
4 dcl	mleka
0.8 dcl	griza
20-30 g	oljuštenih, nepečenih pistaća


	Napomena: u Beogradu kadaif možete naći na pijacama gde prodaju kore za pitu, ili vrlo kvalitetan grčki, zamrznut, u Veru. Sirovih pistaća ima na pijaci.

Method

Sirup:

Staviti kilo šećera u šerpu sa vodom, tako da voda bude 2 prsta iznad nivoa šećera.

Dodati pola limuna sa korom, isečenog na 3 komada.

Kuvati na jakoj vatri dok sirup ne dostigne željenu gustinu.

Kolač:

Samleti kadadif u multipraktiku, zatim staviti u posudu i dodati prezle, puter i sirup.

Dobro se izmeša te se smesa stavlja u okruglu, najbolje vatrostalnu staklenu posudu prečnika 22 cm. Preporučujem stalko da bi se lakše pratila boja kadaifa.

Sada mocarelu staviti u multipraktik i dobro usitniti.

Zagrejati mleko, zatim dodati griz, i kuvati 2 min. dok se ne zgusne.

Preliti mleko preko sira, dobro promešati, i staviti preko kadaifa.

Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 205-210°C, oko 40 min. ili dok kora (kadaif) ne bude zlatne boje.

Izvaditi iz rerne i ostaviti 10 min. zatim okrenuti sve na drugu posudu.

Preliti s ostatkom sirupa i posuti izdrobljene pistaće.