Punjena vratina sa šufnudlama
Date: Dec 13, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Universal
Comodore
Skill Level
Moderate
Prep Time
30 minutes
Total Time
1 hour and a half
Click to rate
Introduction
Jedno ukusno jelo koje odstupa od uobičajenih standarda.
Ingredients
| Glavni sastojci: | |
| 500 g | svinjskih vratina u komadu |
| 100 g | kajmaka |
| 2 kom | topljenog sira (2 trokuta) |
| 50 g | mesnate slanine |
| 1 kašika | kisele pavlake |
| 200 g | svinjske masti |
| Začini: | |
| malo | biljne soli |
| malo | soli za omekšavanje mesa |
| malo | |
| malo | talijanske mešavine . ++ |
| malo | |
| malo | soli |
| malo | mlevenog bibera |
| Sastojci za šufnudle: | |
| 500 g | krompira |
| 250 g | oštrog brašna |
| 1 kašičica | masti |
| 1 | kaščica soli |
| 1 | jaje |
| malo | soda bikarbone |
Method
Za pripremu ovog jela data je slika potrebnih namirnica.
Zaseći vratinu na komade po dužini, da dobijete šest komada.
Začine umešati sa pavlakom i kajmakom, a topljeni sir naseći na režnjeve.
Meso premazati sa pripremljenim začinima. U režnjeve staviti po jedan režanj tanko isečene slanine i topljenog sira.
Sa ražnjić iglama spojiti režnjeve da se neraziđu pri pečenju i staviti u tepsiju. Tako pripremljeno meso umotati u foliju i ostaviti u frižideru da ostoji 2 sata.
Meso peći na temperaturi 190°C oko 90 min. uz povremeno okretanje da se ravnomerno ispeče.
Za to vreme pripremiti šufnudle.
Priprema šufnudla traje 50 min. i radi se u vremenu dok se meso peče u rerni.
Krompir staviti u hladnu vodu da se kuva i kuvati ga 40 min. Kuvani krompir propasirati. pomešati sa prosejanim brašnom, solju i soda bikarbonom.
Dodati mast i jaje. Zamesiti glatko testo. Testo podeliti na 4 dela i od testa napraviti 4 valjka i nožem rezati na manje komadiće.
Odrezane komadiće dlanom formirati u šufnudle i odložiti na pladanj posipan sa prezlima
Od ove mase dobije se oko 60 šufnudla.
10 min. pre nego meso bude ispečeno u rerni, šufnudle prokuvati u vreloj slanoj vodi. Gotovi su kada isplivaju na površinu za oko 10 min.
Meso izvaditi iz masnoće u kojoj se peklo, višak masnoće izručiti u posudu, a gusti saft sa malo masti ostaviti u tepsiji i u njega staviti kuvane šufnudle te ih u tom soku lagano provaljati varjačom u saftu.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- ante1979
- ivancik
- appassionata
- ljiljana76
- ZOKA10
- sara75
- adubajic
- JacaSu
- Vesna-N
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Vesna-N - Dec 16, 2012.
Obozavam sufnudle uvaljane u sos u kome se peklo meso u rerni. To je izuzetan prilog, da ga morate probati. Meso Vam uopste nece biti vazno, necete moci da prestanete da jedete te ukusne sufnudle. Ali nazalost bez mesa nema ni dobrih sufnudli.
svea - Dec 17, 2012.
Sufnudle su dobre kao i desert,ja obicno odvojim polovinu od kolicine koje napravim pa ih uvaljam u proprzene prazle(mrvice),pospem secerom i orasima ili nekim pekmezom sa strana da plizes prste.