Rolovani svinjski file

Date: Dec 8, 2012. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian

Comodore

Zooom

Skill Level

Moderate

Prep Time

1 hour and a half

Total Time

1 hour and a half

Rating

Thanks!

Click to rate

Ingredients

Glavni sastojci:
500 g	svinjskih šnicli (4 kom)
150 g	mlevenog mesa (mešano juneće–svinjsko)
150 g	roštilj kobasice
150 g	šampinjona
100 g	kajmaka
2 kom	topljenog sira (2 trokuta)
5 dcl	ulja

Ostali dodaci:
250 g	prezle
3	jajeta
0,5 dcl	mleka

Začini:
malo	biljne soli
malo	soli za omekšavanje mesa kotanyi
malo	kotanyi začin za pečenje
malo	italijanske mešavine
malo	kotanyi bibera sa belim lukom
malo	soli
malo	mlevenog bibera

Method

Mleveno meso pomešati sa šampinjonima i izdinstati.

Meso tučkom omekšati. Na tako omekšano meso namazati tanak sloj kajmaka. Na to naneti

po celoj površini mešavinu dinstanog mesa sa šampinjonima. Zatim na početku šnicle staviti po jednu roštilj kobasicu očišćenu od omota.

Topljeni sir iseći na trake, i po tri trake složiti na šniclu.

Podvrnuti bočne krajeve šnicli da smesa ne iscuri i rolovati po dužini.

Rolovano meso uvaljati u brašno, pa u umućena jaja sa mlekom i pavlakom, pa ponovo u brašno, pa opet u jaja, zatim u prezle, pa opet u jaja i konačno u prezle. Postupak ponoviti sa sve četiri šnicle. Tako pripremljene šnicle zaviti u foliju i ostaviti u frižideru da odstoje 2 sata.

U dublji tiganj sipati ulje i dobro zagrejati. U tako zagrejano ulje staviti rolovano meso i odmah smanjiti temperaturu ploče ili gasa.

Peći na blagoj vatri uz često okretanje oko 35 min. da blago porumeni i dobije blago hrskavu koricu.

Kao izuzetan prilog predlazem “Hrskavi krompir” (recept uz leskovačku mućkalicu sa hrskavim krompirom).