Moldavski gulaš od pečuraka (Tokana)

Date: Jan 30, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Russian

Pomoravka

Zooom

Lenten

Skill Level

Easy

Prep Time

45 minutes

Total Time

1 hour

Introduction

Jedan divan recept iz ruske kuhinje. Uz parče prepečenog hleba može vam biti kompletan ručak.

Ingredients

700 g	pečuraka (po vašem izboru)
5-6 kašika	suncokretovog ulja (ja koristim od grožđanih semenki)
2 kašike	svežeg soka od limuna
1	veći crni luk, isečen na krupnije kocke
1	osrednja crvena paprika, isečena na krupnije komade
3	sveža veća paradajza, oljušteni i isečeni na krupnije kocke
3-4 čena	propasiranog belog luka
1	kašicica slatke horgoške paprike
1/4 kašičice	suvog timijana
1/2 kašičice	semenki od komorača
1 kašika	brašna
po ukusu	soli i bibera
175 ml	suvog belog vina
3 kašike	svežeg, krupnije naseckanog, peršuna
2 kašike	svežeg, krupnije naseckanog, bosiljka

Method

Pečurkama otkloniti drškice pa ih sa mokrim kuhinjskim papirom očistiti od prljavštine (ako su pečurke mlade, možete koristiti i drškice), iseckati ih na listiće.

Zagrejati 4 kašike ulja pa pržiti pečurke dok ne postanu rumene, povremeno mešajući. Kada su pržene, poprskati ih sa limunovim sokom i ostaviti na stranu.

Ostatak ulja zagrejati u veću šerpu, pa dodati luk i papriku i pržiti, mešajući oko 7-8 minuta, dok vam luk ne počne da dobija boju. Dodati isečen paradajz, propasirani beli luk, timijan, horgošku papriku, i semenke od komorača. Sve pržiti, stalno mešajući oko 3-4 minuta..

Smanjiti temperaturu na osrednje nisku, poprskati brašnom smesom, dodati vino i sve dobro promešati. Pržiti oko 12-15 minuta, mešajući, pazite da vam ne zagori.

Dodati pečurke i dinstati na tihoj temperaturi još 5 minuta.

Umešati peršun i bosiljak i poslužiti.

Prijatno!