Priprema mesa:

Priprema mesa je veoma važna. Ja nemam nažalost roštilj, ali uz pomoć šporeta i rerne može da se dobije sasvim pristojan file minjon. Savetujem da se pridržavate navedene minutaže u receptu, ali imajte na umu da jačina rerni varira. Na ovaj način dobićete srednje ispečeno meso, a ako volite više ili manje ispečeno, dodajte odnosno oduzmite vreme obrade.

Pripremite se na veliki dim, otvorite prozore da vam se ne uključi alarm.

Pola sata pre pečenja izvadite meso da malo "odmori". Obilno ga pospite solju i svežim biberom i uljem.

Uključite rernu na 500F (260°C) i u nju stavite šerpu sa drškom koja je otporna na visoke temperature.

Kada se rerna zagreje i meso odmori, uključite ringlu na najače i na nju stavite šerpu koju ste izvadili rukavicom iz rerne (budite pažljivi, ja se redovno opečem, najbolje je da stavite rukavicu direktno na dršku).

Pecite meso po 3 min sa jedne i sa druge strane (bez dodavanja ulja).

Šerpu sa mesom prebacite u zagrejanu rernu i pecite oko 5-7 min.

Izvadite meso iz šerpe i zavijte svaki komad posebno u foliju i čekajte oko 10 min da se sok iz mesa dobro rasporedi. Osim toga meso u foliji se i dalje termički obrađuje.

Meso uz rukolu i balzamiko sirup se odmah služi ili će da izgubi svoj šmek.

Priprema sirupa od balzamiko sirćeta:

Savetujem da počnete pripremu sirupa pre pečenja mesa. Sve sastojke (balzamiko sirće, crno vine i braon šećer) stavite da se kuvaju u šerpi. Kad dođe do ključanja smanjite vatru na srednju jačinu i kuvajte sirup uz mešanje sve dok se tečnost ne prepolovi i postane sirupasta.

Servirajte meso sa rukolom (možete da je začinite maslinovim uljem) i prelijte sve balzamiko sirupom. Ja sam stavila i buđavi sir, ali malo sam preterala sa količinom (vidi sliku). Jednostavno svi ukusi su toliko intezivni da može i bez sira.