Usoljeno pečenje (Surbraten)
Date: Jan 17, 2011. | Category: Main Dishes | Cuisine: Austrian
Ljiljana Grujić (posetilac)
Skill Level
Moderate
Click to rate
Introduction
U ono vreme kada još nisu postojali zamrzivači naši stari su na ovaj način konzervisali meso.
Ingredients
| 1 kg | svinjskog mesa (može i ćuretina) |
| 2 glavice | crnog luka |
| 2 češnja | belog luka |
| biber | |
| koji lorberov list | |
| 1 l | vode |
| 2 supene kašike | soli |
Method
Namazati meso sa sitno iseckanim crnim i belim lukom, biberom
vodu skuvati sa 2 kašike soli i ostaviti da se ohladi. Meso staviti u dublju posudu i preliti sa hladnom slanom vodom.
Meso pritisnuti nekim težim predmetom, tako ostaviti da stoji 3 nedelje, češće prevrtati, zatim izvaditi iz vode i oprati.
Peći na 200°C oko 90 minuta, dok ne dobije braon kožicu, unutra ostaje lepo roze.
Serviram sa podvarkom i knedlama od starog hleba.
People who like this recipe
- vjesticica
- gordanaap
- ZOKA10
- Gordana
- pandora79
- kangaroos
Comments
Submit
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pipidugacarapa - Dec 28, 2010.
Ljiljo, veoma interesantan recept ali me interesuje, da li ste vi to pravili i probali?
lilibert - Dec 29, 2010.
Naravno da sam probala i spremam redovno kao i sa curetinom,uskoro cu probati sa junetinom,
ostatak ovog pecenja jedemo hladno za uzinu,isto je super.
kangaroos - Dec 30, 2010.
za pipi- ovaj nacin pripremanja mesa je delikates kakav se pamti cijelog zivota. Nikada socnije i ukusnije meso od ovoga nisam jela. Ja sam doduse pripremala samo svinjetinu i to cijelu sunku, koju drzimo u tom "pacu" ili marinadi (s malim izmjenama, pac za meso kako za susenje sunki)onda 6-7 sati drzimo meso u hladnoj vodi da se izvuce visak soli i nakon toga se sunka pece na 150* C oko 3-4 sata i jos sat na 180-200 da korica primi zlatno braon boju.
Ni jedan ovaj zapadnjacki nacin spremanja ne moze da se poredi sa ovom delicijom.
Sto lilibert kaze i hladno pecenje obara s nogu ( ja nisam veliki mesojed ali ovo je izuzetno).
Ako ste sumnjicavi probajte za pocetak sa 1kg mesa.
lilibert - Dec 31, 2010.
ovaj recept sam postavila sa 1kg.mesa za probu,inace uzmem 3-4kg.od vrata
sta se ne pojede napravim porcije i zaledim.
Pipidugacarapa - Apr 3, 2011.
Probacu za Uskrs da iznenadim ukucane sa ovim receptom, hvala puno lilibert and kangaroos na korisnim savetima, a narocito na ovom jedinstvenom receptu. :)
Evo i ja da prilozim nesto za svinjsko meso koje je moja baka spremala. Ona je stavljala u lonac vece parce svinjske krtine prelila ga vodom da ogrezne i zatim u vodu dodala zacine, malo ljute tucane paprike, so, biber, belog luka.... Pa je zatim sve to kuvala na tihoj vatri dok voda potpuno ne uvri i na kraju se malo meso samo proprzi na sopstvenoj masti koja je ostala posle ukuvavanja vode. Izuzetnog je ukusa i za razliku od obicne svinjetine koja se sprema na klasican nacin przenjem i pecenjem i sledeceg dana gubi svoj ukus, ovako spremljeno meso moze da se jede bez promene ukusa i nekoliko dana posle.
milalula - Apr 28, 2011.
Posto zivim u Kanadi,ovde to prave oni sa istoka Kanade(Newfaundland) ali sa govedinom ,to je nesto najlepse sto sam jela,sutra cu da napravim(usolim meso ) verujem da je fantasticno.javicu se kad probam ali ne sumnjam u recept hvala