Jezik u žestokom sosu
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Serbian
Politikin bazar (posetilac)
Skill Level
Easy
Total Time
Click to rate
Ingredients
| 1 | juneći jezik težine 1,2-1,5 kg |
| 2 kašike | sirćeta |
| soli | |
| 2-3 | šargarepe |
| 1 manja glavica | crnog luka |
| 2-3 čena | belog luka |
| komad | celera |
| paškanat | |
| bela šargarepa | |
| nekoliko zrna | bibera |
| 2-3 lista | lorbera |
| za sos: | |
| 1 kašika | brašna |
| 1 kašičica | senfa |
| 1 kašičica | rena |
| 1 kašičica | mlevenog bibera |
| 2-3 čena | sitno seckanog belog luka |
| peršun | |
Method
Jezik se zalije vodom, posoli i stavi da proključa pa se ova voda procedi i baci (ovo se radi da bi se jezik oprao). Potom se jezik ponovo zalije vodom i doda so, sirće, i povrće. Kuva se dok jezik ne omekša i da bela skrama sa jezika može da se lako odvoji.
Ukuvan juneći jezik se iseče poprečno na komade debljine prsta.
Sos:
Na malo zejtina proprži se kašika brašna, pa polako da se ne zgruša doliva topla supa od jezika. Kad je sos postao gust, začini se kašikom jakog senfa, istom količinom struganog rena i kašičicom mlevenog bibera. Sve se pusti da još malo prokuva, i na kraju ubaci pregršt sitno seckanog prešuna i tri četiri čena sitno seckanog belog luka.
Jezik se stavi na ovalni tanjir po dužini, prelije sosom i ukrasi kuvanim povrćem.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
- nidza011
- Achilles
- Gordana
Comments
Submit
markovski - Nov 1, 2010.
prvi put čujem BELA SARGAREPA
molim šta je to??
Una33 - Nov 1, 2010.
paskanat :)
ANADALS - Nov 1, 2010.
UUFF. MOJ MUZ HOćE DA GA SKRATIM A NE DA GA JEDEM
ANADALS - Nov 1, 2010.
sad sam primetila „paskanat i bela sargarepa ” kao dva razlicita povrca , mislim da je autor treaba/la/o da zaogradi da su jedna ista stvar.
Liketa007 - Nov 4, 2010.
Paškanat je jedno, a bela šargarepa drugo, bela šargarepa je u stvari koren peršuna, i jedno i drugo rastu pod zemljom ali koren peršuna ili bela šargarepa imaju blaži i neutralniji ukus bez paškanata.