File zasecite horizontalno i napunite sa 3-4 lista žalfije, 2 sitno iseckane kajsije, koje ste prethodno pola sata potopili u mlaku vodu, i jednom kruškom isečenom na na tanke kriške.

Meso prekrijte šnitima slanine i uvežite kanapom. Sitno isecite vlasac i preostale kajsije, a krušku isecite na tanke kriške. Stavite meso u pleh, dodajte mešavinu iseckanog vlasca, kajsija, kruške i beli luk, posolite, pobiberite, zalijte belim vinom i maslinovim uljem i pecite oko 35 min na temperaturi od 180°C.

Izvadite meso iz rerne i prebacite u veći sud. Iz sosa od pečenja izvadite žalfiju, beli luk, ostatak izmiksajte i tom masom prelijte meso. Poklopite, sve zajedno ponovo zagrejte i neposredno pre skidanja sa vatre dodajte sirće sa bosiljkom. Uklonite poklopac i ostavite da višak tečnosti lagano ispari. Uklonite kanap, isecite na tanke kriške i služite uz baren ili pečen krompir.

Prijatno!