Artičoke s graškom i bobom

Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: Croatian

Tarra12 (posetilac)

Zooom

Skill Level

Easy

Total Time

1 hour

Rating

Thanks!

Click to rate

Introduction

Za ovo jelo koriste se sveže articoke, bob i grašak jer stavljanje konzerviranog ili iz dubokog smrzavanja ne bi dalo pravi okus a i pojedino povrće bi se skuvalo pre ostalog.

Ingredients

750 g	artičoka
250 g	graška i boba zajedno
5 g	prezli
0,5 dl	ulja
2	manje glavice crnog luka
2 čena	belog luka
	lišće celera, so, biber
100 g	parmezana
	peršun

Method

Articoke namočiti u posoljenoj vodi radi odstranjivanja bubica. Ravno pri dnu odrezati peteljke radi lakšeg slaganja na dno lonca, prvi red vanjskih otvrdlih listova otkinuti kao i odrezati vrhove na lišću i dlakavu sredinu. Potopiti ih u vodu sa sirćetom i držati ih u toj vodi do punjenja jer inače lako potamne.

Napraviti fil - punjenje: zažutiti sitno seckani luk, seckani peršun, dodati beli luk i prezlu, malo promešati i skinuti s vatre te dodati ribani parmezan, so i biber.

Articokama rastvarati listove i ovom smesom filovati svaki list do sredine. Napuniti i sredinu pa slagati punjene articoke jednu do druge u široki lonac u kojem smo zažutili drugi crni luk.

Okolo u supljine i razmake posuti grašak i bob pa sve zaliti vodom u koju smo dodali začine:so, biber, lišće celera, seckanu mirodiju ili origano. Tekućina treba da je do vrha artičoka a ako je ostalo fila dodati ga u tekućinu.

Kuvati oko 45 min. na laganoj vatri. Postepeno će se tekućina zgusniti jer će se fil ravnomerno rasporediti i dati gustinu.

- po želji na dno posude može se osim crnog luka ispržiti i malo slanine ili dodati suvo meso oko articoki.

Drugi način podjednako ukusan je oko articoki poslagati seckani krompir bez boba i parmezana.