Burgonjski gulaš
Date: Dec 24, 2010. | Category: Main Dishes | Cuisine: French
radoznalo (posetilac)
Introduction
Ovaj gulaš zahtjeva strpljenje i vrijeme, ali je zato ukus odličan. Probajte i uvjerite se. Pozdravčić:-)
Ingredients
| 1 kg | kvalitetnog goveđeg mesa (najbolje od buta) isječeno na kocke |
| 125 g | sitno sjeckane suhe slanine |
| 3 kašike | ulja |
| 1 glavica | sitno isjeckanog crnog luka |
| 3 | čenja isjeckanog bijelog luka |
| 1 | velika isjeckana mrkva |
| 1/2 kašičice | soli |
| pola kašičice | bibera |
| 1/3 šolje | brašna |
| 1 kašika | putera |
| 400 ml | crnog vina (merlot ili pinot noir) |
| 350 ml | goveđeg bujona, a može i od povrća |
| 1 | paket (280 g) malog luka u glavicama (d ´oignons perlés) |
| 300 g | bijelih šampinjona |
| vezica | sjeckanog peršuna |
| 1 kašičica | mljevenog đumbira |
| 1 kašičica | karija |
| 1 kašičica | estragona |
| 1 kašičica | šećera |
Method
U veće tavu staviti slaninu da se prži. Pržiti dok ne porumeni. Izvaditi slaninu na čist papir da upije suvišnu masnoću. U istu tavu staviti 1 kašiku ulja i dodati isječeno meso. Pržiti dok meso ne porumeni. Ako je potrebno dodati još ulja.
Meso izvaditi u dublju činiju i ostaviti na stranu. U istu tavu staviti luk crni i bijeli, mrkvu, so i biber i pržiti nekoliko min. dok luk ne omekša. Dodati brašno i uz stalno miješanje pustiti da brašno malo porumeni. Dodati bujon i vino i pustiti da krčka. Dodati prethodno poprženu slaninu,
meso, sjeckani peršun, đumbir, kari i estragon.
Izručiti sve u zemljanu posudu, poklopiti i staviti u zagrijanu rernu (345°F) da lagano krčka oko 3 sata povremeno otvarajući posudu. Ako je potrebno dodati još bujona. U međuvremenu, u proključalu vodu staviti mali luk i kuhati 3 min. Ocijediti i naliti hladnom vodom. Oguliti luk i ostaviti na stranu. Luk ne treba sjeći nego ostaviti u glavicama. U tavu staviti puter da se zagrije, dodati mali luk prethodno oguljen i pržiti lagano dok ne porumeni. Izvaditi u činiju i u istu tavu staviti čitave šampinjone i pržiti ih oko 5 min. Izvaditi šampinjone u istu posudu sa lukom.Izvaditi već gotovi gulaš iz rerne, dodati šampinjone i luk i šećer, promiješati i vratiti ponovo u rernu da se krčka još 15 min.
Gotov gulaš bogato posuti sa svježe isjeckanim peršunom. Služiti sa knedlama od hljeba i slanine. Prijatno.
Enter note here
How others made it
Be the first to add a photo of this dish
People who like this recipe
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
gslavko - Aug 1, 2007.
na koliko farenhajta??