Umutiti penasto buter (sobne temperature), dodati umućena žumannca, so, na sitne kockice iseckanu šunku i kačkavalj (može i drugi žuti sir), kuvan i oceđen grašak, brašno pomešano sa praškom za pecivo i promešati. Masi dodati čvrsto umućena belanca, pažljivo promešati (ručno) kašikom zahvatati od pripremljene mase, nanositi u blago podmazane forme za mafine i staviti da se peku.

Peći na 200°C, 10 min., smanjiti temperaturu na 180°C i nastaviti s pečenjem još 13 – 15 min u zavisnosti od šporeta. Kada su mafini pečeni, ostaviti ih u formi 5 min., zatim okretanjem forme na tacnu postavljenu papirom za pečenje, izvaditi ih iz forme i ostaviti da se prohlade.

Služiti uz pire od šargarepe (recept se nalazi u SC kuvaru), salatu, sira itd. kao predjelo.

P. S. Ako se peku u formi koja nije od silikona, hladnim buterom preći preko udubljenja i naneti malo prezle.

Od gore navedenog materijala dobiju se 18 kom. mafina. Služe se kako mlaki, tako i hladni. Po želji, pre služenja (hladne) premazati krem sirom i posuti izrendisanim kačkavaljem.