Pekmez od kajsija
Date: Sep 23, 2013. | Category: Home Canning | Cuisine: Universal
Vesna-N
Introduction
Možda će neke od Vas iznenaditi da sada dajem recept za pekmez od kajsija, ali ja sam ga upravo sada i kuvala. Naime dok sam bila u radnom odnosu nikada nisam stizala da radim pekmez od kajsija jer kada je kajsija bilo na pijaci imala sam najviše posla na radnom mestu. Onda su mi kolege sa posla odale tajnu izrade pekmeza i u kasnijim periodima, odnosno kada god zaželite da ga radite i to sa kajsijama iz zamrzivača. Znači, kupim kajsije na pijaci, operem ih i očitim od koštica, isečem na polovine i polovine kajsija stavim u zamrzivač na ravnu površinu da se pojedinačno zalede, pa kada se zalede prebacim u kesu i ostavim u zamrzivaču do upotrebe.
Ingredients
| 2 kg | očišćenih kajsija |
| 700 g | kristal šećera |
| 1 kesica | Džemfix extra 2 :1 |
| 2 kašike | šećera |
Method
Noć pre nego što ću raditi pekmez izvadim kajsije iz zamrzivača i posipam sa šećerom.
Posudu pokrijem da kajsije ne bi potamnile.
Naredni dan štapnim blenderom usitniti smesu
U jednu posudu izručiti sadržaj kesice Džemfix extra i pomešati ga sa 2 kašike šećera, te ostaviti pri ruci do upotrebe.
Usitnjenu smesu kajsija staviti u veću šerpu te staviti kuvati na srednju temperaturu,
uz stalno mešanje.
Mešanje je potrebno da bi se masa jednolično kuvala, a ujedno da bi pekmez bio svetle boje.
Nakon 20 min.kuvanja (ako ostaje trag na dnu posude kada se prođe varjačom) dodati Džemfix sa šećerom i kuvati uz stalno mešanje 10 min.
Smanjiti temperaturu.
Uzeti malu šerpu i u nju prebacivati po 2 kutlače ukuvane smese i kuvati oko 5-8 min.i odmah sipati u zagrejanu teglu.
Postupak ponavljati dok se sva smesa ne utroši.
Ostaviti tegle otvorene dok se pekmez u teglama ne ohladi i onda tegle zatvoriti.
Ove godine sam od ove količine dobila 2 tegle od 750 g
Mislim da je količina od 2 kg očišćenih kajsija optimalna količina za kuvanje. Dobije se pekmez izuzetno lepe svetle boje, baš kao kajsije.
People who like this recipe
- srem54
- DZEKSON
Comments
Submit
More from this author...
Blogs...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Pomoravka - Sep 23, 2013.
Jedan od mojih omiljenih džemova. Divna boja džema.
Vesna-N - Sep 24, 2013.
Hvala Pomoravka! I mi ga najviše volimo, a i za kolače je predivan!