Domaća puter pita/burek
Datum objavljivanja: 12. okt. 2012. | Kategorija: Hleb i pecivo | Kuhinja: Srpska
kriska
Uvod
Izuzetno ukusna pita, vrlo slična bureku ali nije toliko masna kao burek. Puter joj da divan ukus i miris. Pri razvijanju kora uopšte nije važno ni ako vam se negde malo pocepaju, kad se pita sklopi pocepani delovi se i ne vide. Na ovakav način možete spremiti i pitu sa sirom ili sa rendanim krompirom.
Sastojci
| Sastojci za kore: | |
| 600 g | pšeničnog mekog belog brašna (Tip 400/405) |
| 150 g | putera |
| 1 supena kašika | zejtina |
| 250-300 ml | mlake vode |
| pola kafene kašičice | soli |
| 1 kafena kašičica | praška za pecivo ili sode bikarbone |
| Sastojci za nadev: | |
| 1 struk | praziluka ili 2 glavice crnog luka |
| 100-150 g | mlevenog mesa |
| malo | bibera i soli, po ukusu |
| 1 kockica | putera |
Priprema
U dublju činiju sipati brašno, prašak za pecivo, so, mlaku vodu i zejtin, pa smesu varjačom izmesiti da nema grudvica.
Istopiti puter (odvojiti na stranu, u posebnu šoljicu 3 supene kašike istopljenog putera) pa ga vrućeg sipati u činiju sa testom.
Rukama mesiti da testo upije sav puter i da postane glatko i masno, da se lako odvaja od ruke.
Vaditi veće komade testa i dobro svaki komad izmesiti na vrlo malo pobrašnjenu ravnu površinu/dasku.
Od svakog komada testa praviti kugle i ređati ih na pleh obložen plastičnom folijom.
Za dva komada bureka potrebno je 4 kugle.
Ostaviti spremljene lopte testa da stoje oko 15 min. na sobnoj temperaturi.
Za to vreme, na kockici putera izdinstati crni luk, ili još bolje praziluk sa percima, dodati 100-150 g mlevenog mesa (možete i malo više mesa da stavite, ako volite.), malo posoliti i pobiberiti i dinstati na tihoj vatri vrlo malo, oko 5 min.
Sada razvijte kore: Uzeti jednu kuglu testa, staviti je na drveni sto, pa je oklagijom malo razvući, a zatim rukama pažljivo razvlačiti sa svih strana, podvlačeći odozdo koliko je muguće da se testo rastegne.
S`obzirom da je kora masna veoma lako će se razvlačiti, a nije ništa strašno ni ako se malo pocepa.
Na razvučenu koru staviti polovinu nadeva, pa preklopiti sa sve četiri strane (u obliku pravougaonika, ili slično širokom valjku. Pogledajte na slici).
Isto tako od sledeće lopte razvući drugu koru, pa ovu prvu sa nadevom staviti na tu drugu razvučenu i poklopiti sve četiri strane, ne zatežući koru već samo prebaciti krajeve.
Na isti način formirati i drugi burek, od preostale dve lopte testa i nadeva.
Staviti na pleh premazan puterom, pa odozgo pite preliti ostatkom otopljenog vrućeg putera.
Peći u unapred zagrejanoj rerni na 220°, 30-35 min. tj. kad se odozgo uhvati tanmo smeđa korica pite su pečene.
Prilagodite se vašoj rerni, jer vi najbolje umete da prema vašem šporetu odredite vreme pečenja.
Izvaditi tepsiju iz rerne i ostaviti na sobnoj temperaturi da se hladi oko 10 min.
Uz vruć burek poslužiti kiselo mleko, jogurt ili pivo - po želji.
Prijatno!
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- kondor2
- pristinka
- laki
- MAKPO
- trajja
- sarajevo59
- dadamama
- opera
- sarajevo
- NimoFish
- Rozmari
- trlja
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
Liketa007 - 12. okt. 2012.
Izgleda bogovski, samo meni nekako ne uspeva da lepo razvučem testo.
kriska - 12. okt. 2012.
Nisam ni ja majstor za domaće kore, ali probaj ovako i sigurno će ti uspeti.
Bitno je da je testo dobro natopljeno masnoćom (zejtinom, puterom, mašću), da klizi pod rukama.
Ako se negde kora i pocepa, nije važno, bitno je da je koliko možeš što tanje razvučeš.
I meni se kore iscepaju, nikad nisam uspela da razvijem savršenu koru preko celog stola.
Nije to uopšte bitno, kad se sklopi to se i ne vidi.
banjalucanka - 12. okt. 2012.
Mmmmm burek je super!Već vidim da ću sutra razvlačiti tijesto za pitu! :)
kriska - 12. okt. 2012.
Banjalucanka, vi Bosanci ste majstori za domace pite, nema vam premca! Moja drugarica iz Bijeljine razvuce koru preko celog stola, sve vise krajevi kore, kao dugacak carsav i ne pocepa se uopste.
Divim se toj umetnosti, ja ne umem tako, ali trudim se da usavrsim tehniku.
Svaki dan u svakom pogledu sve vise napredujem :)
banjalucanka - 12. okt. 2012.
:) bitna je dobra volja i želja. Mene je naučila drugarica, još u gimnaziji,vrlo je jednostavno.Lakše je nego oklagijom, kako je radila moja baka. Kad budem pravila slikaću i postaviti uputstvo. Veliki pozdrav:)!
astro-sneza - 13. okt. 2012.
Kriska, mene je jedna pekarka naucila :D
Testo treba mesiti ŠTO DUŽE i onda ne puca.
I naravno : treba da je sto kvalitetnije brasno.
Ne sme da ostane neka gromuljica jer tu pukne.
Lopte testa kada se odmaraju moraju da budu prvo premazane uljem jer se one osuse pa posle tu puca!
:)
Kad hocu razvucem je preko celog stola. :) Sem toga, cak i ako pukne to se posle ne vidi, i meni su pucale bogme dugo! Pa i sad mi nekada pukne.
444 - 14. okt. 2012.
da kore ne bi pucale dodati u testo 1-2 cajne kasicice belog sirceta
kriska - 15. okt. 2012.
Hvala Snezo, i ja sam primetila da kore manje pucaju kad su bas masne, ali ja sve nesto gledam da smanjim kolicinu masnoce.
444, srce si! Hvala ti puno za koristan savet! Sledeci put cu da sipam u testo malo sirceta. Moguce da je u tome tajna!
kriska - 15. okt. 2012.
Hvala Snezo, i ja sam primetila da kore manje pucaju kad su bas masne, ali ja sve nesto gledam da smanjim kolicinu masnoce.
444, srce si! Hvala ti puno za koristan savet! Sledeci put cu da sipam u testo malo sirceta. Moguce da je u tome tajna!