Istarska mineštra sa istarskom peštom

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Hrvatska

Miro Simčić iz Istre (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

90 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Dragi prijatelji ovo uzmite kao kritiku istarske mineštre uvaženog kolege iz Londona, koji predlaže, da se u mineštru uloži "pes". Pes bi po slovenački značilo pas, ali istarska mineštra se razlikuje od talijanskih baš po istarskoj pešti (naprimjer pesta genovesse sa ovčijim sirom, pinjolama i bazilikom). Istarska pešta, koja je lokalni istarski specijalitet i nikako ne talijanski, pravi se od istarske pancete, slanine sušene na buri, manje mesnate.

Sastojci

	pešta
	pasulj šareni napola kuvan
	krompir
	mrkva
	korijenasti koromač
	može i mladi kukuruz
	beli luk

Priprema

Šareni pasulj, dakle istarski fažol, kuvamo do pola, odlijemo tekućinu i dolijemo čistu vodu. Dodamo povrće i ubacimo grudu istarske pešte tako što je na sitno iseckamo zajedno sa peršinom i češnjakom, po vaški, sa belim lukom. Napravi se gruda, koja se ubaci u ključalu čorbu. Pustimo, da se gruda polagano rastopi i da ukus cijeloj čorbi. Na kraju dosolimo i pobiberimo.