Čorba od morske ribe

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Supe i čorbe | Kuhinja: Univerzalna

Bogavac (Rose)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Riblje čorbe i brodeti Jedan od najpopularnijih načina pripreme ribe, bilo rečne ili morske, su ukusne i hranljive čorbe. Čorbe se mogu pripremati kao bistre ili kao guste krem-čorbe. Ima tu nekoliko pravila, koja važe za sve recepte. Pre svega čorba je ukusnija kad se sprema od mešane ribe (više vrsta), kod morske ribe treba uvek i bele i plave ribe sem kod posebnih vrsta čorbi. Brodeti su posebne vrste čorbi od morske ribe i mogu biti topli ili hladni. Hladan brodet služi se sa toplim kačamakom (palenta). Rečna riba se uvek stavlja u vrelu vodu, a morska u hladnu, ribari tvrde da je tako ukusnije. Riba mora biti sveža i dobro očišćena, ali je ne valja preterano ispirati jer gubi ukus. Nikad nemojte zaboraviti da izvadite škrge, pošto one i kod rečne i kod morske ribe daju ukus gorčine. No nakon ovih uvodnih napomena da konačno pređemo na recepte.

Sastojci

	½ kg. mešane morske ribe,
200 gr.	dobre dimljene slanine,
	½ dcl. paradajz pirea,
2 čena	belog luka,
1	koren peršuna,
1	koren šargarepe,
1	zelena babura,
	muškatni oraščić,
	biber,
	maslinovo ulje,
	so,
300 gr.	belog hleba isečenog na kockice i poprženog na ulju.

Priprema

Priprema : Očišćenu ribu iseći na komade i dinstati na ulju zajedno sa iseckanom paprikom, šargarepom i peršunom. u toku dinstanja dodati sitno seckani beli luk i nakon desetak minuta naliti 1 litar hladne vode.

Pustiti da zavri i kuvati oko 10 minuta lagano. Izvadite komade ribe pažljivo, pa čorbu procedite. Sitno seckanu slaninu popržite u tiganju do zlataste boje i spustite u čorbu. Prromešajte malo brašna u malo vode i to ulijte u čorbu. Naribajte u čorbu muskatni oraščić, posolite dobro i pobiberite mlevenim biberom. Sad vratite čorbu na ploču i pustite da zavri, pa u nju spustite opet one komade ribe, neka baci još koji kljuc. Čorba se služi sa onim preprženim hlebom, vruća.