Tuniski kolač sa narandžom
Datum objavljivanja: 5. maj. 2013. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna
Vesna-N
Težina pripreme
![moderate](/lat/kuvar/images/skill_moderate.png)
Srednje teško
Vreme pripreme
![](/lat/kuvar/images/time/90.png)
90 minuta
Ukupno vreme
![](/lat/kuvar/images/time/120.png)
2 sata
Ocenite recept
Uvod
Za ovaj neobičan kolač sam recept dobila od koleginice sa posla pre mnogo godina. Istina napravila sam neke izmene i obogatila ga sa narandžama. Pripremljen na ovaj način nama je još bolji nego po orginalnom receptu.
Sastojci
Za podlogu: | |
200 g | seckanih oraha |
Za testo: | |
6 | belanaca |
malo | soli |
250 g | kristal šećera |
150 g | marmelade od šipka |
Za kremu: | |
6 | žumanaca |
200 g | kristal šećera |
2 kesice | vanili šećera - burbon |
120 g | pšeničnog griza |
500 ml | mleka |
250 g | margarina |
2 kašike | umućenog šlaga |
Za voćni premaz preko kreme: | |
4 | narandže |
2 kašike | meda |
2 kesice | preliva za tortu-svetlog |
2 | dl. soka od narandži i vode |
Za premaz: | |
500 ml | toping baze ili slatke pavlake |
Priprema
Orahe sitno iseckati, može i blenderom.
Tepsiju od rerne namazati margarinom i obložiti papirom za pečenje.
Papir za pečenje, dno i stranice namazati margarinom, označiti veličinu na 28 cm. x 35 cm., te celom označenom površinom staviti seckane orahe (na papir prsta debljine).
Priprema testa:
Belanca sa malo soli mikserom umutiti u tvrd sneg, dodati šećer pa mikserom dobro umutiti i na kraju dodati marmeladu od šipka i dobro mikserom umutiti.
Umućena belanca ravnomerno premazati preko oraha u tepsiji.
Staviti peći u zagrejanu rernu na 150°C. i peći 20 min.
Pečeno testo lagano preneti na ravnu površinu – NE OKRETATI (orasi ostaju na dnu), osloboditi od papira samo stranice, a dno (gde su orasi) ostaje na papiru, polako preneti na tacnu za posluživanie i pustitit da se ohladi.
Priprema želiranih narandži:
Narandže oprati i rendisati koru, paziti da se ne zahvati beli deo jer je gorak, zatim ih oljuštiti, iseći na kriške, pa na sitne kockice.
Iseckane narandže staviti u cedilo nad posudom da se malo iscede (oko pola sata).
Izmeriti sok od narandže i dopuniti vodom do 2 dcl
Preliv za tortu staviti u šolju i dodati sok sa vodom te promešati da ne bude grudvica.
Na dno šerpe staviti med i pripremljen preliv za tortu te na laganoj vatri kuvati oko 5 min,. dodati iseckane narandže i koru od narandži i uz neprestano mešanje kuvati oko 10 min. da se malo želira (ne sme da provri).
Želirane narandže pustiti da se ohlade.
Priprema kreme:
Mikserom umutiti žumanca sa šećerom i vanili šećerom.
Od pola litre mleka izdvojiti 1 dl. i preliti preko griza i razmutiti.
Tako pripremljen griz dodati u umućena žumanca i mikserom sjediniti.
Ostalo mleko zakuhati i u vrelo mleko umutiti kremu od žumanaca i griza i kuvati oko 10 – 15 min.
Kada se skuva, pustiti da se ohladi.
Umutiti šlag od toping baze ili slatke pavlake.
U ohlađenu kremu dodati razrađen margarin i mikserom umutiti.
Na kraju varjačom umešati 2 kašike šlaga.
Ohlađeno testo prvo premazati kremom, i nožem ili koncem na kremi označiti parčad kolača, da se na kraju dobije 28 parčadi kolača veličine 7 cm. x5 cm. (stranicu dužine 28. cm. podeliti na 4 dela po 7 cm. svaki, a stranicu dužine 35 cm. podeliti na 7 delova po 5 cm. svaki).
Na sredinu svakog označenog parčeta kolača na kremu staviti kašičicu želiranih narandži.
Na želirane narandže staviti šlag, i ponovo označiti parčad kolača nožem ili koncem, ukrasiti prema želji i staviti u frižider da se ohladi.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- goga1505
- banjalucanka
- DZEKSON
- terraeststella
- labudan
- sladjasam
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
svirena - 5. maj. 2013.
kakav je to preliv za tortu svijetli i vaniln secer burbon? u sjevernoj americi sam ali nisam nikad cula za tako nesto. ako neko zna, molim vas pojasnite
Vesna-N - 5. maj. 2013.
svirena, preliv za tortu je u pakovanju veličine kesice kao prašak za pecivo. Proizvođač je Dr.Oetker i pretežno se koristi umesto želatine kao preliv preko voćnih torti (blago želatinasta smesa)Vanilin šećer burbon je isto proizvod DR Oetker i isto je veličina kesice kao praška za pecivo, a to je vanilin šećer obogaćen plodom tropske vrste orhideje penjačice sa nazivom Vanila Planifolia ili Burbon vanila i ubraja se u najplemenitije začine. Možda će vam to pomoći jer su Dr. Oetker proizvodi rasprostranjeni po celom svetu.
svirena - 6. maj. 2013.
hvala Vesna, ima Dr Oetker proizvoda u medjunarodnoj sekciji, pogledacu. kolac izgleda bas primamljivo.
Vesna-N - 6. maj. 2013.
svirena, nadam se da ce te dobiti sastojke i da ce te praviti ovaj lepi vocni kolac, jer nama je stvarno veoma ukusan, a lagan.
DZEKSON - 8. maj. 2013.
Fantastican recept, Vesna, a prezentacija savrsena (y)
Vesna-N - 8. maj. 2013.
Hvala DZEKSON, jako mi je drago da ti se svidja.
mrva29 - 10. maj. 2013.
Obozavam ovakve kolace.Hvala ti puno na divnom receptu.Topli pozdrav
Vesna-N - 10. maj. 2013.
Hvala mrva29!