Makovnjača na poseban način
Datum objavljivanja: 23. jan. 2013. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna
Vesna-N
Težina pripreme
Srednje teško
Vreme pripreme
20 minuta
Ukupno vreme
3 sata
Ocenite recept
Uvod
Nekada davno, pre oko 25-30 god. svekrva je radila predivne štrudle. Jedna od njih je i štrudla sa makom i jabukama. Danas sam prvi puta probala da napravim štrudlu po njenim beleškama, bez navođenja tačnih količina potrebnih namirnica, i veoma sam bila zadovoljna rezultatom. Ova štrudla je sočna i nije previše slatka.
Sastojci
| Za testo: | |
| 400 g | glatkog brašna T-500 |
| 80 g | margarina |
| 2 | žumanca |
| 80 g | kristal šećera |
| 2 dcl | mleka |
| malo | soli |
| 1 | suvi kvasac instant |
| 1 | prašak za pecivo |
| i još do 100 g brašna za umesivanje | |
| Za nadev od maka: | |
| 200 g | mlevenog vakumiranog maka (1 kesica) |
| 2 dcl | mleka |
| 100 g | suvog grožđa |
| Za nadev od jabuka: | |
| 2 | kiselkaste jabuke srednje veličine |
| ½ | limuna-sok |
| 3 kašike | kristal šećera |
| 1 kesica | vanilin šećera burbon |
| malo | cimeta |
| Za premazivanje tepsije: | |
| 25 g | margarina |
| i još | |
| 60 g | margarina za prskanje testa i premazivanje štrudla pre pečenja. |
| šećer u prahu za posipanje pečenih štrudla | |
| malo | belanca |
Priprema
Priprema testa:
Zagrejati 2 dcl mleka.
Rastopiti 80 g margarina na slaboj vatri.
Brašno sa praškom za pecivo prosejati u dublju posudu za mešanje, dodati so i šećer.
U sredini napraviti udubljenje i staviti suvi kvasac i toplo mleko i pustiti 10 -ak min. da kvasac nadođe.
Na kraju dodati 2 žumanca i rastopljen margarin.
Mikserom sa dodatkom za testo dobro umesiti testo.
Testo prebaciti na podlogu za mešanje i rukama ga još dobro umesiti da postane glatko testo.
Testo staviti na toplo mesto da se diže. 1 sat. pokriveno.
Dok se testo diže pripremiti nadeve:
Mak preliti sa 2 dcl vrelog mleka i dodati mu suvo grožđe i pustiti da se hladi.
2 jabuke oljuštiti i izrendati i preliti sa sokom od ½ limuna
Posebno u posudici izmešati 3 kašike kristal šećera, 1 kesicu vanilin šećera burbon i malo cimeta.
Dignuto testo razdeliti na 2 dela (svaki deo je bio težine od 425 g)
Svaki deo razvaljati na pobrašnjenoj podlozi na veličinu 25 cm. x30 cm.
Testo poprskati sa malo rastopljenog margarina.
Testo prvo premazati sa polovinom ohlađenog nadeva od maka i suvog grožđa.
Na nadev od maka rasporediti pola količine rendanih jabuka (sok od jabuka i limuna ostaviti sa strane za premazivanje pre pečenja) i posuti polovinom mešavine kristal šećera, vanilin šećera burbon i cimeta.
Postupak ponoviit sa drugim delom testa.
Tepsiju unutrašnjih mera 17 cm x 30 cm premazati sa svih strana margarinom, staviti papir za pečenje kojega isto premazati margarinom.
Štrudle uviti u rolnu sa duže strane i staviti svaku štrudlu u tepsiju na papir za pečenje i štrudle sa unutrašnjih strana namazati rastopljenim margarinom.
Tepsiju sa štrudlama prekriti i staviti na toplo mesto da se diže 1 sat.
Napraviti mešavinu rastopljenog margarina, soka od limuna koji je ostao od jabuka i kap belanca.
Pre pečenja štrudle sa svih strana premazati sa napred pripremljenom mešavinom.
Rernu zagrejati na 200° (ventilator-donji grejač), staviti tepsiju u rernu i temperaturu smanjiti na 190°.
Nakon 20 min. pečenja (u kom periodu treba bar jednom okrenuti tepsiju radi ravnomernog pečenja) tepsiju prekriti alu folijom i peći još 20. min.
Tepsiju izvaditi iz rerne, polako razdvojiti štrudle i unutrašnju stanu štrudli (gde su bile spojene) prevrnuti na bok i peći još 10 min.
Pečene štrudle staviti na tacnu za posluženje i vrele posipati šećerom u prahu.
Kada se štrudle ohlade, rezati na parčad.
Upišite ličnu belešku
Po istom receptu
Budite prvi, dodajte svoju sliku!
Članovi kojima se dopada recept
- finstar
- srem54
- DZEKSON
- bakica
- ivancik
- slavica
- crnogorka
- trlja
- Comodore
- scputnik
- banjalucanka
Komentari
Pošalji
Još od istog autora...
Blogovi...
Rösti od krompira
Rösti je tradicionalno švajcarsko jelo od naribanog i prženog krompira, veoma jednostavno za pripremu i…
Punjene lignje i ražnjići sa kozicama
Još jedno jelo koje su deca smazala u dahu… a meni u ovim tmurnim danima morska hrana diže raspoloženje…
Tartiflette
Delphine je francuskinja koja u Hrvatskoj živi od 2001. godine, a od 2011. vodi svoj kulinarski blog u kojem…
banjalucanka - 23. jan. 2013.
Obožavam štrudle! Ovu kombinaciju fila moram probati, izgleda super!
Vesna-N - 23. jan. 2013.
Ovo je stvarno dobra kombinacija. Nesto sam ipak zaboravila da napisem, a sad cu ispraviti, da se vidi, koriste se kiselkaste jabuke. Banjalucanka,sigurna sam da ce ti se svideti.
crnogorka - 24. jan. 2013.
recept je idealan.
Vesna-N - 24. jan. 2013.
Hvala crnogorka.