Godiva - 14. avg. 2009.
Opet ja:(

Izvini, koliko je 300 g jaja i 75 g zumanaca? Obozavam tulumbe, imam i ja neke recepte. Kad su tulumbe u pitanju, svi recepti dolaze u obzir, uvek ima bolji od boljeg:)

loutrec - 14. avg. 2009.
A koje je to ostro brasno u US?

Zar_Ptica - 14. avg. 2009.
Ok su recepti u kojima piše koliko ide grama jaja. Jer kad neko kaže 1 jaje, može biti manje,može biti vece,a ovako na vagu,pa fino izmeris.

No,nebitno.

Ja sam danas pravila tulumbe,ali ne ovaj recept iz razloga što ne volim da mi se valjaju u tolikom ulju, pravila sam ovde ima recept Tulumbe koje se peku, i stvarno su odlične!

Pozdrav.

MerlinBasMonro - 14. avg. 2009.

Prema receptu kojeg imam, tulumbe se peku u dubokom ulju, na veoma blagoj temperaturi, veoma dugo - bar pola sata tura, dok postanu zlatno zute, ali i hrskave, pa se vrele samo provuku kroz ohladjeni sirup i pokupe ga dovoljno jer su i porozne kod takvog pecenja.

Kad je o testu reč, stavlja se i malo soli i malo secera, ali smesa nije toliko cvrsta da bi se mesila rukom, već se sasvim lako muti spiralama. U testo, inače ide znatno vise ulja, ali ne držim recept u glavi, a zasebno se dodaju belance, pa se umuti, pa zumance, pa se umuti, pa opet belance i tako dok jaja budu utrosena...

Ali, ne sumnjam da je ovde postavljeni recept odličan:) Svako od nas nešto radi na svoj način.

big-bang - 15. avg. 2009.
Ja ih spremam drugoachije, ali u ulju nikad ne dopustim da su tulumbe jedna do drugu već da imaju dovoljno mesta između, jer kad se peku one se naduju i same okrenu. Nikad ih nisam stavljala u hladnom ulju prvo već u zagrejanom ali probacu.

kopiR - 15. avg. 2009.
Ja ih spremam ovako:

http://www3.serbiancafe.com/kuvar/7/2142/Tolumbe

MustraBecka - 15. avg. 2009.
Uh,bas moram da napisem recept jer procitah razne gluposti ovde.

Pola litra voda sa malom soljicom ulja i malom saljicom secera stavi se na plotnu da prokuva. Čim pusti kljuc dodati 21 kasiku brasna,običnog tip 400, namensko za kisela testa. Još malo vratiti na plotnu i drvenom kasikom mesati dok se ne okrene za kasikom i ne izjednaci(1 min-2. Testo pustiti da se ohladi i u to dodati 6 jaja jedno po jedno i prasak za pecivo.Mikserom mutim testo koje je gusto i penje se uz mutilicu od miksera ,nemoj to da vas zbuni. I tako je lakse neko kad se testo obradjuje rukom.

Ulje dobro zagrejati, tulumbe u vrelo ulje istisnuti iz sprica pa skrajnuti sa vrele ringle nekoliko sekundi da ih ne uhvati vatra pre nego narastu.Vratiti na plotnu i pustiti da porumene. Verujte, ako imate iskustva imalo u kuvanju ovaj recept nema da omane.

Na ovu meru ja ukuvam 1,5 kg secera sa 1l vode.Mada to najcecse otprilike radim.

kopiR - 15. avg. 2009.
MustraBecka , zašto mislis da je tvoj recept najbolji i nije glupost???

Procital lepo sve predlozene recepte pa onda „hukci”

pz1963 - 15. avg. 2009.
Ovaj zadnji recept je pravi.MustraBecka je 100%u pravu.

kopiR - 15. avg. 2009.
Šta je u pravu??? Vidis, njoj je njen recept najbolji, kao i ostalima svoj.

MerlinBasMonro - 15. avg. 2009.

E nek se debatuje o receptu, prija mi mozgu:)

Testo:

0,5l vode

4 kašike ulja

1 k.k. soli (ravna)

na vrh noža šećer

čim provri ubaciti

400 gr oštrog brašna

varjačom brzo mešati dok je posuda na ringli i testo treba da se „posuši” na njoj. Prohladiti testo 4-5 minuta (prebaciti u drugu posudu) i ubacivati

5-6 jaja (manje ako su krupnija)

tako da se mikserom (spirale) umuti najpre belance, pa onda žumance i tako redom dok se utroše jaja. U to dodati

1 k.k. praška za pecivo

Seku se kako je opisala KopiR. Peku se u dubokom mlakom ulju, narastaju i same se okreću tokom pečenja, bez da se izvode ritualni pokreti šerpom:) Ako je termostat od 1 do 3, peku se na 1,5, nakon što se na 2 dostigne temperatura pečenja.

Sirup je isti kao kod KopiR, s tim što su mene navikli da vrele tulumbe provlačim kroz hladan sirup.

Koristim priliku da pozdravim KopiR jer vidim da zaista kuva s' ljubavlju i razumevanjem, a recepti su vrhunski.

Bečka mustro, ovaj recept je dobijen od profesionalnog poslastičara, što ne znači da neki drugi nema svoju recepturu:)

MustraBecka - 15. avg. 2009.
Zar nije glupost napisati da se tulumbe prže ,,pola sata jedna tura''? Ne mogu da verujem da neko govori o nečemu sto nikada nije ni pokusao da napravi,jer da je i pokusao znao bi da je to prosto nemoguće. Hm,napisati ,,75 grama zumanaca'' IRONIJA!!!

izvinjavam se ako sam nekog uvredila.

MustraBecka - 15. avg. 2009.
Ne znam ni to da je neko nešto mogao isprziti na mlakom ulju.Nije posteno davati pogresne savete.

Piletina - 16. avg. 2009.
I tako se domaćice pobise oko recepta...

Ja samo kažem hvala Bogu sto ovde svako može da stavi svoj recept, pa ako domaćica ima i malo mozga izabrace onaj koji joj deluje najblizi njenim ukusima i sposobnostima.

Pozdrav od oklagije i zagorele serpe!

big-bang - 16. avg. 2009.

Zashto ovo!!! MustraBecka!!!

„Zar nije glupost napisati da se tulumbe prže ,,pola sata jedna tura''? Ne mogu da verujem da neko govori o nečemu sto nikada nije ni pokusao da napravi,jer da je i pokusao znao bi da je to prosto nemoguće. Hm,napisati ,,75 grama zumanaca'' IRONIJA!!!

izvinjavam se ako sam nekog uvredila.”

Draga domaćice „Becka” verovatno su i vashi recepti vama i jako ukusni ali nemojte na ovakav nachin da kritikujete drugoga. U kulinarstvu ima domaćhice koje su starije, savrshenije ili mladje i spretnije i bolje u ovoj struci tako da svaki recept volim da prochitam i probam, jer uvek neshto nauchim kad prihvatim i prochitam i PROBAM naveden recept.

Znachi nijedan recept nije „GLUP”, već svako se trudi da na svoj nachin neshto pripremi i prinese tu ugodnost i ukus svoje kuhinje nama svima. Ako se neshto propusti u receptu tu smo da pomognemo jedan drugeme sa idejama a ne da na ovaj nachin kritikujemo nekog ko spremi neshto i hoche to da podeli sa tobom i svima nama.

Pozdrav

srecko04 - 17. avg. 2009.
Zar-Ptico: ne kaki ( pedagoguj u ordinaciji),

ako nemas lep koment na ovaj recepat ( koji čak i priznajes da nisi ni probala) koga u ovom topiku boli djoka da li ti volis pecene ili na ulju.

TULUMBE se PRžE U ULJU A NE U RERNI.

MerlinBasMonro - 17. avg. 2009.

Mustro Bečka, smiri hormone.

recept sam dobila pre petnaestak godina od Šiptara koji je u mom kraju držao poslastičarnicu u koju su dolazili sa svih strana i zbog tulumbi. Pravila sam ga nebrojeno puta tako kako sam napisala. Prže se minimum pola sata zato da bi im korica bila čvrsta, a kako se formira lagano, na mlakom ulju, bude i hrskava. Na vrelom ulju može da se dogodi da ostane unutra nedovoljno pečena, ako nisi verziran, i ranije sam i ja tako pravila, dok komšija, koji me zna od malena, nije na moju molbu ispisao kako i šta on radi. Ti govoriš da je nemoguće uraditi ono što ti nikad nisi uradila, sedi, proobaj, pa se javi:)

Dakle moguće je napraviti tulumbe po tom receptu, a to što ti nisi za to čula pa ti zato neko miriše na lažova, to je neka druga oblast.

Jaja se mere u nekim kuhinjama i kulturama. U knjizi „Poslastice, tajna njihovog uspeha” koju je napisao Gi Dizdije, doktor poslastičarskih nauka iz Pariza, ne samo da se mere jaja, već se u smese za testo dodaju npr. 2 grama soli ili 4 grama šećera. Pa se naprave koktel princes krofnice za 30 minuta, ali u količini dovoljnoj za jednokratnu upotrebu četvoročlanog domaćinstva koje ima na večeri troje gostiju.

vesnamajstor - 19. avg. 2009.
Recept je proveren i jako dobar,pravila sam ja i drugacije u vrelom ulju ali su ove mnogo bolje.

sunflower30 - 20. avg. 2009.
Živim tek godinu dana u Njemackoj.Može li mi neko reci pod kojim nazivom da nađemostro brasno?

Tulumbe obozavam i sigurno ću ih praviti za vikend.