Šafran pecivo

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Deserti | Kuhinja: Univerzalna

ValentinaV (posetilac)

Uvećaj

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Šafran je najskuplji začin na svetu. Samo jedan gram ovog začina košta 2 Evra. Dobija se od cvetova krokusa koji cveta samo dve nedelje u godini. Da bi se dobio jedan gram začina, potrebno je par stotina cvetova od kojih svaki cvet ima tri zlatno narandžasta žiga i samo se oni koriste kao začin. Postoje razne metode kako se koristi šafran. Ako je važna zlatna žuta boja jela, staviti šafran na početku kuvanja u jelo, ako je njegova specifična aroma važna, staviti ga u jelo tek pred sam kraj kuvanja. Konci od šafrana mogu da se istucaju i od njih se dobije prah ili sami konci mogu da se potope u malo vode dok ne omekšaju, onda se dodaju u jelo zajedno sa vodom. Što je voda toplija, to se brže razvija boja i aroma. Šafran se koristi u jako malim količinama jer već samo malo praha na vrh noža (ili 2-3 konca) daje jelu jaku aromu i ukus.

Sastojci

1/2 kafene kašičice	šafrana u prahu
1/2 litra	mleka
1 kg	brašna
50 g	kvasca u prahu
200 g	putera
1	ulupano jaje
1 kafena kašičica	soli
1,5 šolja	šećera
50 g	seckanih badema

Za ukras:
1	ulupano jaje
	suvo grožđe

Priprema

Šafran pomešati sa šećerom. Kvasac u mutiti sa malo hladnog mleka i dodati umućeno jaje. Puter istopiti u jednom sudu, dodati preostalo mleko, ugrejati i sipati preko kvasca. Dodati, so, šećer i šafran i polako dodavati brašno i seckane bademe. Dobro umesiti testo i ostaviti ga dok se ne podigne na duplu veličinu. Onda testo još jednom izmesiti, podeliti na 30 delova i formirati u obliku paragrafa. Ostaviti da se testo ponovo digne na plehu, namazati sa jajetom i posuti sa suvim grožđem. Peći 8 minuta na 250-275°C.