Kore:

4 bjelanjka umutiti u čvrst snijeg, postepeno dodavati 4 kašike šećera i mutiti dok se šećer ne rastopi.

Dodati jedan po jedan žumanjak, odložiti mikser, pa lagano žicom umiješati 8 navršenih kašika oraha i jednu ravnu kašiku oštrog brašna.

Dno tortijere prečnika 24 cm obložiti papirom za pečenje, a stranice namazati masnoćom i poprašiti brašnom.

Umućenu smjesu pretresti u pleh, poravnati i peći oko 20 min.na T=175°C.

Vrijeme i temperaturu prilagodite svojoj pećnici.

Kad je kora pečena, počne se odvajati od stranica.

Pečenu koru ohladiti i prerezati vodoravno da se dobiju dva lista

Na isti način ispeći još jednu koru, koju takođe treba prerezati.

Fil:

Žumanca umutiti sa 100 g šećera, da pobijele, pa kuvati na pari oko 15 min.

Puter pjenasto umutiti sa 100 g samljevenog šećera i sastaviti sa žumancima kada se ohlade.

Masu dobro uraditi mikserom, pa dodati 4 veće pasirane banane (možete ih izgnječiti viljuškom)

Mikserom umutiti i ostaviti na hladno da se fil stegne.

Fil podijeliti na tri dijela.

Slaganje torte:

Prvu koru premazati jednom trećinom fila, od kojeg se ostave dvije kašike.

Na fil poslagati red sječenih banana, tako da sva površina fila bude pokrivena.

Banane premazati sa preostale 2 kašike fila, pa staviti drugu koru.

Ponoviti postupak sa drugom i trećom korom.

Poklopiti četvrom korom i cijelu tortu obložiti šaumom od bjelanjaka.

Šaum:

Umutiti bjelanjke sa 5 kašika šećera u čvrst snijeg.

Preostali šećer ušpinovati sa 2 kašike vode i sipati u tankom mlazu u snijeg uz neprekidno mućenje, dok se ne ohladi.

Namazati tortu i ukrasiti po želji.

Ostaviti na hladnom da prenoći prije služenja.

Napomena:

Ovo je stari recept moje ujne koji sam samo za nijansu izmijenila: u fil sam stavila 50 g šećera manje, a fil sam slagala u tri reda, da bi torta bila čvršća prilikom rezanja.