Lignje sa leblebijom (Garbanzo)

Datum objavljivanja: 24. dec. 2010. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Univerzalna

http://www.tadich.com/ (posetilac)

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Sjajno, sočno i zdravo jelo od našeg diskutanta "Čivijaša".

Sastojci

	• 1 kg lignji očišćenih, što manjih to bolje
	• 2 šolje peršunovog lista iseckanog sitno
	• Istrugana kora od limuna
	• 4 konzerve od 16 oz kuvane leblebije
	Dobro ocediti i isprati.
	• 2 glavice belog luka iseckanog na sitno
	• 1 šolja maslinovog ulja za dinstanje
	• Visoko kvalitetno maslinovo ulje što zelenije to bolje
	• 1 kg mešanih svežih pečurki. Šampinjoni, Shitake, Oyster… očišćenih (nikada ne treba prati vodom) iseckanih na fino
	• ½ šolje mrvica od hleba (bez začina)
	• 2 litra pileće supe (buljon), a ako pravite posno supa od povrća
	• Soli i sveže samlevenog bibera po ukusu
	• 4 paradajza (plum ili roma imaju malo semena) očišćena od semenki i oguljena, pa iseckana fino
	• 1 kašičica flekica od ljute paprike (tucane) crvene
	• ½ šolje maslinovog ulja (nižeg kvaliteta)
	Ja ne koristim visoko kvalitetno ulje za dinstanje i tako to, samo za dodatak salatama ili jelima pre serviranja.

Priprema

Lignje odlediti ako su zaleđene. Isprati dobro i osušiti pre dinstanja (da ne prskaju mnogo). Ja volim da upotrebljavam male (4-5 cm dužine bez pipaka). Ako su veće (7-10 cm dužine ja ih presečem na 3-4 dela popreko).

U malo veću šerpu zagrejati 3/4 ulja i dodati polovinu belog luka i ljutu papriku, pa posle par minuta dodati pečurke. Pečurke će upiti ulje odmah. Ovaj će proces malo potrajati jer treba pečurke dinstati dok sva voda iz pečurki ne ispari.

Posle petnaestak minuta dodati ¾ peršuna, pa dinstati još 5-7 minuta i onda dodati leblebije. Da bi se sve bolje sjedinilo dodajte šolju supe ili 2 pa krčkajte i polako mešajte dok se ne smanji količina tečnosti. Kad je gotovo ostavite na stranu!

U šerpi zagrejte ostatak ulja, dodajte ostatak belog luka, dinstajte par minuta, pa dodajte osušene lignje. Nakon par minuta dodajte iseckan paradajz i leblebije. Na kraju dodajte buljon i za 5-6 minuta sve treba biti podgrejano. Mrvice od hleba dodati ako hoćete gušću masu.

Servirajte odmah. U svaki tanjir dosuti malo visoko kvalitetnog maslinovog ulja. Servirati sa limunom!

fotografija

Čivijaš

maj 2004