• Krompir oljuštiti i iseći na tanke listiće. Ja ga sečem “popreko”, što tanje to bolje. Isečen krompir možete držati duže vreme u posudi sa vodom u koju ste iscedili sok od jednog limuna. To će sprečiti da krompir dobije braon boju!

• Plavi patlidžan oljuštiti i iseći na kolutove debljine 1.5 do 2.0 cm debljine. Posoliti dobro i staviti u đevđir da se iscedi (~ 2 sata). So će da izvuče dosta vode. Ja plavi patlidžan pečem na ravnoj ploči na šporetu. Ide brzo malo sa jedne, malo sa druge strane dok ne odmekne i onda ga stavim na stranu. Može takođe i u pleh, pa u rernu 20-30 minuta na 350 F.

• Tikvice oprati i iseći na tanke listiće. Ja ih pečem na isti način kao i patlidžan izuzev sto ih NE TERBA soliti i cediti.

• Ja upotrebljavam sledeću “tehniku” za beli luk: Stavim neoljušten čenj belog luka na dasku za sečenje, poklopim ga širokim nožem (10 ” chef’s knife), I dok nož držim levom rukom, desnom udarim po nožu. Tako razbijem luk, čenj ispadne iz ljuske, odsečem tvrdi vrh čenja i bacim i tako dok svi čenjevi nisu spremni za seckanje. Pošto su čenjevi već razbijeni i spljošteni, dodajte soli (malo više), na taj način luk se neće lepiti na nož dok ga seckate.

• U veću posudu zagrejte ulje i dodajte crni luk, propržite 4-5 minuta dok ne dobije “stakleni” izgled, dodajte beli luk i izrendanu šargarepu, bibera. Soli već imate u belom luku. Posle 4-5 minuta dodajte meso. Nastavite dok meso se ne raspadne na sitne komade i dobije braon boju.

Dodajte pire od paradajza i alevu papriku. Nastavite još 10 -ak minuta ili dok voda što je meso pustilo ne ispari. Veoma je važno da posolite dok se sve to kuva. Kada vam je sve po ukusu što se soli tiče, dodajte još 1 kašičicu, jer ima dosta krompira i ostalog što nema soli. Većina soli koju ste stavili na patlidžan će biti isprana.

Ovde imate dovoljno da složite musaku u DVE posude za pečenje. Ja volim da koristim duboku šerpu

• Odvojiti polovinu krompira i složiti na dno šerpe ravnomerno. Odvojiti polovinu plavog patlidžana pa složiti na vrh kropira. Polovinom mesa pokriti patlidžan, pa onda staviti sve tikvice, pa drugu polovinu mesa, pa patlidžan, pa krompir.

• šerpu u rernu na 375 F pa nek krčka 1 sat. Proverite sa tankim nožem ili iglom da li je sve skroz skuvano, ako nije biće “otpora”. Ako treba malo duže nastavite i kad je sve gotovo, u malo većoj posudi umutite jaja, mleko i parmezan, pa prelijte odozgo. Nazad u rernu da se lepo zapeče 15 -ak minuta i da taj sir na vrhu lepo porumeni!

Čivijaš