Kelju skinuti vanjske listove, izdubiti kod korena, oprati ga pod mlazom vode i staviti kuvati u ključalu zasoljenu vodu i kuvati 10 min. te staviti u cedilo da se cedi.

U posudici izmešati začine za piletinu:

malo soli, malo Kotanyi –pečena piletina, malo začina Kotanyi Grill piletina i malo kurkume.

Sa pilećeih bataka i karabataka oprezno odvojiti meso od kostiju (dobije se oko 300 g čistog mesa), meso iseći na kockice i natrljati ih mešavinom začina.

U tiganju zagrejati malo ulja i kockice pilećeg mesa propržiti da budu rumene oko 10 -ak min.

Pečene komade piletine izvaditi, a sok od pečenja sačuvati za preliv.

Oceđeni kelj iseći na krupnije komade i staviti u cedilo da se još malo cede.

Mikserom umutiti belanca sa malo soli u tvrd sneg, dodati žumanca i još malo mutiti te tu smesu prebaciti u duboki tanjir.

Komade kelja uvaljati u brašno, pa ih provuči kroz smesu od jaja i na kraju uvaljati u prezle.

Staviti ih pohovati u 2 dl zagrejanog ulja.

Pohovati ih prvo sa jedne strane 5 min. te okrenuti da se prže sa druge strane 5 min.

Pohovane komade kelja staviti na papirnu salvetu da upije višak masnoće i da se malo prohlade.

Pohovani kelj prerezati po duljini na pola, i izrezati tvrdu sredinu kelja.

Vatrostalnu činiju namazati sa margarinom, dno i stranice, te posuti prezlima.

Pohovani kelj podeliti na 2 dela.

Prvi deo kelja ređati u vatrostalnu činiju tako da pržena strana bude okrenuta dnu posude.

Na kelj staviti pečene kockice piletine.

Kockice piletine premazati sa tankim slojem mešavine od 4 kašike kisele pavlake, malo mlevenog bibera, 2 čena iseckanog belog luka, malo vegete i 40 g rendanog parmezana.

Na pavlaku staviti drugi deo pohovanog kelja da pržena strana bude okrenuta prema gore.

U sok od pečenja umešati ostatak kisele pavlake, 1 razmućeno jaje, 1 kašičicu vegete, malo bibera mlevenog i malo belog luka u granulama, dobro promešati te preliti preko musake.

Redosled ređanja:

kelj – meso – pavlaka sa parmezanom i začinima – kelj - preliv.

Musaku pokriti poklopcem od vatrostalne posude i staviti peći u rernu na temperaturu od 190° i peći 40 min. pa skinuti poklopac i peći još 10 -ak min.

Savet:

Ja sam radila musaku od pola količine svih potrebnih namirnica – za 2 osobe, osim kelja kojeg sam radi lakšeg rezanja kuvala u celo (kuvanjem polovine glavice kelja došlo bi do odvajanja listova) i kojeg sam ispohovala u celoj količini, ali sam utrošila samo polovinu pohovanog kelja, a ostatak kelja sam stavila u zamrzivač.