Gulaš sa egzotičnim pečurkama

Datum objavljivanja: 5. avg. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Mađarska

ivanaikai

Uvećaj

Posno

Težina pripreme

Lako

Vreme pripreme

15 minuta

Ukupno vreme

45 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Mnogo volim pečurke i gljive. Sušene, sveže, nema veze. Kad mi se ukaže prilika da probam neke nove vrste to me silno obraduje. Skoro sam bila u nekom azijskom marketu pa sam se nakupovala raznih pečuraka. Pravila sam ih ja i ranije, ali moram da priznam nije mi se nešto dopalo. Ovog puta sam odlučila da se malo igram sa tradicionalnom domaćom kuhinjom i da napravim od njih ni manje ni više nego gulaš. Čak sam odlučila da u njemu neće biti nikakvog mesa koje sigurno umanjuje dominaciju pečuraka.

Za ovo jelo koristila sam tri vrste japanskih pečuraka: King Oyster (najkrupnije), Buna-shimeji (srednje veličine sa braon kapicama) i Enoki pečurke (sitne, bele sa dugačkom stabljikom). Ove poslednje su veoma delikatne zbog svoje strukture i zato je najbolje da ih stavite u gulaš pred kraj kuvanja da bi im se očuvala hrskavost. Ja to nažalost nisam uradila. Inače su sjajne za dekoraciju i mogu da se jedu sveže u salatama.

Sastojci

600 g	raznih pečuraka, iseckane na krupnije komade
4	mlada luka, iseckana
1	srednji luk, iseckan
2 čena	belog luka, sitno iseckana
1	zelena paprika, iseckana
400 ml	zgnječenog paradajza iz konzerve (crashed tomatoes)
pola šake	peršuna, iseckanog
3 kašike	aleve paprike
2 kašike	maslinovog ulja, ili 2 kašike putera ako volite nezdravu ali ukusnu varijantu
	so i
	biber

Priprema

Sve sastojke iseckajte.

U loncu zagrejte ulje ili puter i dodajte najpre mladi i crni luk. Dinstajte ih oko 3 min. na srednjoj vatri, a zatim dodajte beli luk.

Posle jednog min. dodajte iseckanu papriku, a posle 3 min. pečurke. Dinstajte pečurke oko 8 min. dok ne počnu da otpuštaju vodu.

Dodajte alevu papriku.

Sipajte zgnječen paradajz i kuvajte još oko 5 min.

Na dodajte začine, svež biber i so.

Gulaš tradicionalno ide najbolje uz testenine. Ja najviše volim one dugače, a široke koje podsećaju na papardele.

Na slici možete da vidite kako izgleda pasta koja po mom mišljenju najbolje ide uz gulaš. Napravila sam je tako što sam koristila pastu za lazanje, a onda je skuvanu uzdužno isekla.

Na kraju sam u nju stavila maslinovo ulje, a kladim se da je najbolja ako se u nju stavi istopljen puter.