"Zeleni rižoto" sa škampima

Datum objavljivanja: 21. jul. 2011. | Kategorija: Glavna jela | Kuhinja: Italijanska

opera

Uvećaj

Težina pripreme

Srednje teško

Vreme pripreme

30 minuta

Ukupno vreme

60 minuta

Ocena

Budite prvi, ocenite recept!

Hvala :)

Ocenite recept

Uvod

Dakle, opet recept iz mog omiljenog mediteranskog kuvara, ovog puta malo modifikovan (nemojte se čuditi merama - pisane su za nemce.

Sastojci

250 g	ječma (ja ga nisam imala, pa sam koristila pirinač)
4 lista	žalfije
10 listova	mente
300 g	spanaća
10 g	peršuna 10 listova bosiljka
12	velikih škampa (danas sam uzela one već čišćene)
1	stap celera
1	šargarepa
1 glavica	luka
3	šalote (onaj mali luk)
	maslinovo ulje
	so
	biber
1 glavica	morača (fenchel), ali nije obavezno

Priprema

Žalfiju, spanać, bosiljak, peršun i mentu (ako koristite morač i njega) sitno iseckajte i blanširajte 1 minut. Odmah ih potopite u posudu sa ledenom vodom.

Škapima odstranite glavu i očistite rep od oklopa.

Iseckajte ih na sitno (4 komada ostavite za garniranje). Ostaviti sa strane.

Luk, šargarepu i celer, kao i glave od rakova kuvati 30 -ak min. na tihoj vatri.

Šalote sitno iseckati i propržiti na maslinovom ulju. Dodati ječam (u mom slučaju pirinač) i zajedno sa seckanim škampima propržiti oko 3 min. (tako piše u knjizi).

Naliti supom i krčkati oko 20 min.

Dolivati supu po ptrebi sve dok ječam (pirinač) ne postane kremast.

Dodati blanširane travke, posoliti i pobiberiti. Pred kraj staviti cele repove i samo pustiti dva-tri ključa.

Prijatno!

P. S. Rakove nisam seckala, nego sam ih ostavila u komadu-više ih volimo cele.